Рубрики
Рецепты

Торт «Карамельная девочка» — рецепт любимого карамельного торта

Воздушное карамельное тесто, нежный крем и ароматный карамельный соус – все это сочетается в русском торте «Карамельная девочка». Тортик мягкий, нежный и воздушный. Недаром многие его очень любят. Приготовить этот вкусный карамельный торт легко самому. Здесь я покажу вам, как это делается.

Подробный рецепт торта «Карамельная девочка» с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Сестра торта «Молочная девочка»

Торт «Карамельная девочка» можно назвать сестрой любимого торта «Молочная девочка». Они несколько похожи на вкус и по способу приготовления, но есть и некоторые отличия. Тесто для «Карамельной девочки» готовится не из обычной сгущёнки, как для «Молочной девочки», а из варенной. Крем для торта «Карамельная девочка» дополнен карамельным соусом.

Торт "Карамельная девочка"

Торт «Карамельная девочка» – без раскатки коржей

Хотя этот карамельный торт, как и многие другие русские торты, состоит из множества тонких коржей, он не требует их раскатывания. Таким образом, этот торт можно приготовить гораздо быстрее, чем другие торты. Так как тесто жидкое, его просто размазывают по противню, выпекают, а затем разрезают на несколько коржей. Вы как бы выпекаете несколько коржей одновременно на одном противне.

Конечно можно сделать торт и круглым, а не квадратным. Для этого либо нарисуйте круг на бумаге для выпечки, либо поместите на ней борт от разъемной формы для выпечки, распределите тесто тонким слоем по кругу, осторожно уберите борт формы, и выпекайте корж. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто и не испечете все коржи. Выпечка коржей в этом случае займёт больше времени, чем для квадратного торта.

Вкусный карамельный торт – простой рецепт

Русский торт «Карамельная девочка» не только невероятно вкусный, но и легко и быстро готовится. Приготовление коржей происходит довольно быстро: смешать все ингредиенты и выпекать на противне. Для крема достаточно взбить сливки и сахарную пудру. Приготовление карамельного соуса также не требует больших усилий. Тем более, что вы можете сделать карамельный соус заранее.

Карамельный торт

Использовать готовый карамельный соус

Конечно, вы можете использовать готовый карамельный соус из магазина. Тогда вам понадобится около 200 г карамельного соуса для рецепта ниже. Однако домашний карамельный соус намного вкуснее, чем купленный. Он также не содержит добавок или консервантов, которым нечего делать в продуктах.

Подавать торт «Карамельная девочка»

Этот русский карамельный торт не только вкусный, но и красивый. Поэтому он подойдет не только на десерт после еды с кофе или чаем, но и для любого праздника, например, на Рождество, Пасху или день рождения. В качестве подарка он порадует любого — особенно сладкоежек.

На следующий день торт еще вкуснее. Вы даже можете приготовить его за несколько дней до подачи на стол.

Тортик с карамелью

Этот карамельный торт

  • сливочный,
  • нежный,
  • воздушный,
  • мягкий,
  • очень карамельный,
  • невероятно вкусный,
  • еще вкуснее на следующий день,
  • с домашним карамельным соусом,
  • легко и быстро приготовить, без раскатки коржей,
  • размером около 20 х 30 см.

Любимый торт "Карамельная девочка"

Другие рецепты крема для русского карамельного торта

Есть и другие рецепты крема для торта «Карамельная девочка», с которыми вы можете его сделать. Здесь я покажу вам еще два дополнительных рецепта крема, которые вы можете попробовать.

Крем со сметаной и кофе для торта «Карамельная девочка»

Вы не любите крем из сливок? Хотите немного кислинки в креме? Тогда приготовьте крем со сметаной и кофе для торта. В этом случае вам не понадобится карамельный соус.

Для рецепта вам нужно:

  • 750 г жирной сметаны,
  • 90 г сахарной пудры,
  • 5 г растворимого кофе,
  • ванилин.

Смешайте сметану, сахарную пудру, растворимый кофе и ванилин до получения однородной массы. Крем готов! Испеките коржи, как описано в рецепте, а затем смажьте каждый из них этим сметанным кремом.

Крем с варенной сгущенкой

Вам понадобится:

  • 400 г сливок,
  • 310 г варенного сгущённого молока.

Просто взбейте сливки и варенное сгущенное молоко в кремообразную массу. С этим кремом вам тоже не нужен карамельный соус для торта. Вы снова готовите коржи, как написано в рецепте ниже, и смазываете их кремом с варенной сгущенкой.

Тортик "Карамельная девочка"

Торт «Карамельная девочка»: с этими хитростями он у вас обязательно получится

  • Для теста может понадобиться немного больше или меньше муки, чем указано в списке ингредиентов, так как каждый вид муки впитывает жидкость по-разному. Тесто должно быть густым, т.е. не слишком жидким и не плотным. Поэтому сначала возьмите немного меньше муки и смешайте ее с разрыхлителем. При перемешивании просто добавьте еще муки, если тесто слишком жидкое.
  • Просейте муку с разрыхлителем, чтобы избежать комочков в тесте.
  • Добавляйте растопленное сливочное масло в тесто только тогда, когда оно остыло, и не используйте его горячим.
  • Чтобы проверить, испекся ли корж для торта, проткните его зубочисткой. Еще вы можете проверить, готов ли корж, следующим образом: Осторожно нажмите пальцем на поверхность коржа посередине. Если после нажатия корж поднялся обратно и никаких следов не осталось, то он готов.
  • Дайте коржам остыть на ровной поверхности, чтобы они не погнулись.
  • Тесто вам превосходно удалось, если, нарезав пышку после выпечки на несколько коржей, оно выглядит очень воздушным с маленькими дырочками в разрезе.
  • Вы можете разрезать каждую пышку на четыре коржа вместо двух. Тогда ваш торт «Карамельная девочка» будет состоять из 8 коржей, намного выше и размером около 15 x 20 см. Для меня такой торт слишком высокий. Но вы можете сделать так, как вам больше нравится.
  • Сливки для крема должны быть холодными перед взбиванием.
  • Вы можете регулировать количество сахарной пудры для крема по своему вкусу, в зависимости от того, насколько сладким вы любите торт.
  • Соль не делает карамельный соус слишком соленым. Она подчеркивает карамельный вкус соуса и делает его не слишком сладким. Однако, вы можете изменить количество соли на свой вкус.
  • Мешайте сахар для карамельного соуса на сковороде деревянной ложкой.
  • Важно, чтобы сахар для карамельного соуса не подгорел, иначе соус будет горчить.
  • Если после добавления сливок в карамельном соусе образовались комочки, это не проблема. Они снова растворятся, когда вы будете нагревать соус.
  • Чтобы получить правильную консистенцию карамельного соуса, лучше использовать кухонный термометр.
  • Лучше всего сразу сделать двойную порцию карамельного соуса. Он такой вкусный, что вы быстро его съедите. Например, он подходит к мороженому, выпечке или на хлеб. Из ингредиентов в рецепте здесь ниже получается около 220 г карамельного соуса, которые вам понадобятся для торта.
  • Храните самодельный карамельный соус в холодильнике, если не используете его сразу. Он простоит около двух недель.
  • Украсьте торт карамельным соусом и крошкой, как вам хочется. Я нарисовала карамельным соусом полоски по диагонали на торте и по краю торта. Между полосками я немного посыпала торт крошкой.
  • Как и большинство русских тортов, торт «Карамельная девочка» вкуснее на следующий день.

Вы приготовили торт «Карамельная девочка» по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:

Торт "Карамельная девчонка" (карамельный торт)

Торт "Карамельная девчонка" (карамельный торт)

Воздушное карамельное тесто, нежный крем и ароматный карамельный соус – все это сочетается в русском торте "Карамельная девочка". Тортик мягкий, нежный и воздушный. Недаром многие его очень любят. Приготовить этот вкусный карамельный торт легко самому. Здесь я покажу вам, как это делается.
Время на подготовку 30 мин.
Время приготовления 20 мин.
Время охлаждения 2 ч.
Блюдо Dessert
Кухня Русская
Количество порций 10

Ингредиенты
  

для теста

  • 380 г варенного сгущённого молока
  • 100 г сливочного масла (растопленного и охлажденного)
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 10 г разрыхлителя
  • ок. 160 г муки

для крема

  • 420 г сливок (холодных)
  • 40 г сахарной пудры

для карамельного соуса

  • 165 г сливок
  • 150 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли

Способ приготовления
 

Приготовление теста

  • Смешать яйца с варенным сгущенным молоком и солью в однородную массу.
  • Добавить растопленное, охлажденное сливочное масло и снова перемешать до образования однородной массы.
  • Смешать муку и разрыхлитель, добавить к смеси из яиц и варенной сгущенки и перемешать в густое тесто. Тесто не должно быть слишком жидким и не плотным. Возьмите сначала немного меньше муки и добавьте остальную по мере необходимости. (Обратите внимание на советы выше, чтобы тесто у вас получилось.)
  • Разделить тесто на две равные порции, распределить первую порцию тонким слоем на противне, застланном бумагой для выпечки, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 7 минут. Повторить то же самое со второй порцией теста и дать обоим коржам остыть.
  • Обрезать край около 0,5 - 1 см шириной со всех четырех сторон у обоих коржей, дать обрезкам подсохнуть в горячей, выключенной духовке до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет, и измельчить их в крошку.
  • Разрезать оба коржа на два равных прямоугольника так, чтобы получилось всего четыре коржа.

Приготовление крема

  • Взбить сливки и сахарную пудру в плотную, воздушную массу.

Приготовление карамельного соуса

  • Налить сливки в кастрюлю и нагреть их, но не кипятить.
  • Равномерно распределить сахар по дну антипригарной сковороды и нагреть его на среднем огне, не перемешивая, до тех пор, пока он не начнет таять, и на поверхности не образуются коричневые карамельные пятна.
  • Как только сахар начнет таять, и на поверхности образуются коричневые карамельные пятна, осторожно мешать его деревянной ложкой, пока он полностью не растворится в светлую карамельную жидкость, и затем убрать кастрюлю с огня.
  • Немедленно добавить сливочное масло и перемешать до тех пор, пока масло не растает и смесь не станет однородной.
  • Затем добавить соль и перемешать.
  • Добавить горячие сливки небольшими порциями, постоянно помешивая, пока карамель не станет однородной (если образовалось несколько комочков, то это не проблема, они растворятся во время кипения).
  • Поставить карамельную смесь обратно на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая, а затем варить на медленном огне, иногда помешивая, около 4 минут, пока соус не достигнет 108°C.
  • Снять кастрюлю с огня, сразу перелить карамельный соус в чистую миску и дать ему остыть.

Собираем торт

  • Нарисовать полоски из карамельного соуса на всех коржах, например, с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой. Или просто набрызгать карамельный соус на каждый корж.
  • Теперь смазать все коржи кремом, нанеся его на карамельный соус, и уложить коржи друг на друга.
  • Смазать края торта кремом и посыпать крошкой. Украсить торт по желанию оставшимся карамельным соусом и поставить его на 2-3 часа или на ночь в холодильник.

Заметки к рецепту

  • Указанное количество муки может отличаться. Тесто должно быть густым.
  • Ни в коем случае не добавлять растопленное сливочное масло горячим в тесто.
  • Для крема использовать сливки холодными.
  • Соль в карамельном соусе придает ему особый карамельный вкус.
  • Сахар для карамельного соуса не должен подгореть, иначе соус будет горчить.
  • Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта "Карамельная девочка" выше.