Рубрики
Рецепты

«Гранд Наполеон» – любимый торт, дополненный грецкими орехами и ноткой карамели

 

Гранд Наполеон

Торт "Гранд Наполеон"

Торт "Наполеон" – это один из самых популярных русских тортов. Поэтому неудивительно, что существует множество различных вариантов этого торта. Здесь я покажу вам рецепт торта "Гранд Наполеон". Его особенность – это ароматные обжаренные грецкие орехи и легкий карамельный вкус, которыми он дополнен. В сочетании с хрустящим слоеным тестом и заварным кремом "Гранд Наполеон" приобретает неповторимый вкус.
Пышки на торт не содержат сахара. Торт диаметром около 22 см и состоит из 10 пышек. Вы, конечно, можете сделать его немного больше или меньше в диаметре и соответственно раскатать больше или меньше пышек.
Блюдо Dessert

Ингредиенты
  

для теста

  • 150 г сметаны
  • 125 г сливочного масла
  • 50 мл холодной воды
  • ок. 310 г муки
  • мука для рабочей поверхности

для крема

  • 500 мл молока
  • 250 г сливочного масла (размягченного)
  • 180 г вареной сгущенки
  • 120 г сахара
  • 3 яйца
  • 35 г муки
  • 15 г кукурузного крахмала
  • ванилин
  • 300 г грецких орехов (обжаренных и нарубленных)

Способ приготовления
 

Приготовление теста

  • Около 155 г муки (где-то половина от общего количества) перемешать с холодным нарубленным сливочным маслом.
  • Добавить холодную воду и сметану и снова перемешать.
  • Теперь постепенно всыпать оставшуюся муку и быстро замесить мягкое тесто. Накрыть его и положить в холодильник примерно на 1,5 часа.
  • Раскатать из теста тонко 10 пышек, каждую диаметром около 22 см, на бумаге для выпечки (каждый кусок теста обвалять в муке перед раскатыванием), проколоть пышки в разных местах вилкой и выпекать по отдельности в предварительно разогретой до 200 ° C духовке около 7 минут до золотистого цвета. Дать пышкам остыть.
  • Остатки теста тоже раскатать тонко, выпекать как пышки и измельчить в крошку.

Приготовление крема

  • Смешать в миске яйца, сахар, муку, кукурузный крахмал и ванилин.
  • В кастрюлю с толстым дном налить молоко и вскипятить.
  • Тонкой струйкой влить яично-сахарно-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
  • Поставить кастрюлю снова на плиту и варить смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Дать заварной основе остыть до комнатной температуры, иногда помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
  • Взбить размягченное сливочное масло в течение 3-5 минут в воздушную белую массу. Затем постепенно небольшими порциями добавить вареную сгущенку и взбить до однородной кремообразной массы.
  • Теперь постепенно небольшими порциями добавить остывшую заварную основу и снова взбить в однородный крем.

Собираем торт

  • Помазать каждую пышку кремом, посыпать обжаренными нарубленными грецкими орехами и сложить пышки друг на друга. Смазать край торта кремом и посыпать верх и бока торта крошкой.
  • Дать торту постоять при комнатной температуре около 2 часов, а затем поставить в холодильник на ночь.

Заметки к рецепту

Гранд Наполеон
Торт Гранд Наполеон
Наполеон с грецкими орехами и ноткой карамели
Торт Наполеон с грецкими орехами