Рубрики
Рецепты

Медовик – классический рецепт со сметанным кремом

Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов. Но впечатляет не только вкус русского медового торта. С его многочисленными тонкими слоями из золотистого теста и белого крема, он очень красивый и волшебным образом притягивает каждого, его попробовать.

Подробный рецепт торта Медовик с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Что такое Медовик?

Медовик — популярный русский медовый торт и один из самых вкусных русских тортов. Он состоит из множества тонких медовых пышек и сметанного крема. Кроме того, он обязательно должен быть посыпан крошкой. Медовик часто подается на различных торжествах.

Медовик

Из чего состоит Медовик?

Русский медовый торт состоит из простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома. Как следует из названия, мед не должен при этом отсутствовать — это, в конце концов, медовый торт. Традиционно, только коржи готовятся с медом. Медовую смесь для теста — без муки — нагревают некоторое время на водяной бане. Это придает коржам прекрасный золотисто-коричневый цвет и традиционный медовиковый вкус. После добавления муки тесто очень липкое и обязательно должно быть охлаждено в течение нескольких часов. После этого его можно хорошо раскатать. Традиционно в Медовике 12 коржей. Классический крем для русского медового торта состоит из двух ингредиентов, а именно сметаны и сахарной пудры или сахара.

Рецепты для русского медового торта

Помимо классического рецепта Медовика существует множество других рецептов. У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт медового торта. Особенно, что касается крема, многие любят экспериментировать. Например, готовят Медовик с заварным кремом. Медовое тесто сочетается по вкусу со многими различными кремами. Поэтому для медового торта многие делают такой крем, какой им захотелось. Но то, что остается неизменным в каждом рецепте медового торта — это основной ингредиент мёд в тесте и, конечно же, тонкие коржи.

медовый торт

Самый вкусный русский торт – простой рецепт

За исключением того, что для приготовления Медовика нужно время и терпение, чтобы раскатать и испечь так много коржей, рецепт в остальном довольно простой. Для приготовления теста не требуется много усилий, и сметанный крем готовится тоже быстро.

Что можно приготовить заранее для Медовика со сметанным кремом?

Вы можете приготовить тесто за день вперед и положить его на ночь в холодильник. На следующий день нужно только испечь коржи и сделать крем. Другая возможность – испечь коржи в один день и приготовить крем на следующий день. Как и многие русские торты, Медовик гораздо вкуснее на следующий день после приготовления. Так что вы можете приготовить его за день или несколько дней заранее.

Медовик классический

Какой мед лучше всего использовать для Медовика?

Что касается сорта мёда, вы можете взять любой. Однако мед должен быть высокого качества — вкусным и ароматным. В конце концов, мед — самый важный ингредиент в рецепте. Вкус Медовика зависит от его качества.

Из скольки коржей состоит русский медовый торт?

Традиционно, Медовик состоит из 12 тонких коржей. Конечно, не обязательно делать 12 коржей и можно раскатать больше или меньше. Я раскатала ровно 12 очень тонких (почти прозрачных) пышек диаметром 20 см. Оставшееся тесто пошло на крошку. Но вы можете раскатать больше или меньше пышек.

Чем украсить Медовик?

Обычно торт Медовик полностью покрыт крошкой. Это делает его и так достаточно красивым. Но вы можете украсить его любым способом, в зависимости от вашего настроения. Я украсила медовый торт маленькими пчёлками из марципана, которые сделала сама.

Этот Медовик

  • нежный,
  • мягкий,
  • невероятно вкусный,
  • ароматный,
  • классика русской кухни,
  • с медовым тестом,
  • со сметанным кремом,
  • красивый,
  • из обычных ингредиентов,
  • подходит для любого праздника,
  • еще вкуснее на следующий день,
  • прост в приготовлении.

Медовик со сметанным кремом

Медовик: с этими хитростями он у вас обязательно получится

  • Используйте мёд хорошего качества для торта Медовик.
  • Вместо масла можно использовать маргарин.
  • Вместо пищевой соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако, с содой тесто получится лучше.
  • Не добавляйте к медовой смеси для теста яйца, пока смесь еще горячая, а сначала дайте ей немного остыть. Иначе яйца сварятся.
  • Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться, так как разные виды муки по-разному впитывают жидкость. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Оно должно быть очень липким и мягким.
  • Вы можете сделать больше или меньше 12 коржей и соответственно меньше или больше диаметром.
  • Накалывание каждого коржа вилкой перед выпечкой нужно для того, что во время выпечки на корже не появились пузыри.
  • Вы можете изменить количество сахарной пудры для крема по вкусу.
  • Вместо сахарной пудры можно использовать для крема обычный сахар.
  • Очень важно охладить торт в течение 8 и более часов после приготовления. За это время коржи пропитаются кремом, и торт станет вкуснее.

Вы приготовили торт Медовик по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Медовик классический со сметанным кремом

Попробуйте тоже:

Классический Медовик со сметанным кремом

Медовик классический со сметанным кремом

Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов.
Время на подготовку 55 мин.
Время приготовления 1 ч.
Блюдо Dessert
Кухня Русская
Количество порций 10

Ингредиенты
  

для теста

  • 150 г мёда
  • 100 г масла
  • 80 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 8 г пищевой соды
  • ок. 400 г муки
  • мука для рабочей поверхности

для крема

  • 1 кг сметаны
  • 150 г сахарной пудры

Способ приготовления
 

Приготовление теста

  • Растопить масло, снять его с огня, сразу добавить сахар, мед и соль и перемешать.
  • Добавить соду и тщательно перемешать.
  • Добавить яйца (если смесь еще горячая, дать ей сначала немного остыть) и перемешать до получения однородной массы.
  • Поставить смесь на водяную баню и нагревать около 15 минут, время от времени помешивая. После нагревания смесь должна примерно удвоиться в объеме и стать белой.
  • Постепенно добавить муку и перемешать, чтобы получилось очень липкое, мягкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 2-3 часа.
  • После этого разделить тесто на 12 равных частей, обвалять каждый кусочек немного в муке, раскатать очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырезать круг диаметром 20 см.
  • Наколоть каждый корж вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение примерно 4 минут до золотистого цвета. Дать коржам полностью остыть. Обрезки теста тоже раскатать, испечь и измельчить в крошку.

Приготовление крема

  • Смешать сметану и сахарную пудру.

Приготовление торта

  • Смазать коржи кремом и сложить их друг на друга. Смазать края торта оставшимся кремом и посыпать тот сверху и по краям крошкой. Поставить торт Медовик примерно на 8 часов или на ночь в холодильник.

Заметки к рецепту

  • Вместо масла можно использовать маргарин.
  • Вместо соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако с содой тесто получается лучше.
  • Не добавляйте яйца в медовую смесь, пока она горячая.
  • Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не станет очень липким и мягким.
  • Количество сахарной пудры для крема можно регулировать по желанию.
  • Вместо сахарной пудры можно использовать для крема сахар.
  • Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта Медовик выше.