Рубрики
Рецепты

Кребли – рецепт без дрожжей воздушных пышек на кефире

Эти кребли настолько воздушные и мягкие, что после каждого укуса кажется, что они тают во рту. Будь то на десерт, завтрак, закуску или к основному блюду – их можно подавать по-разному. Дети особенно любят пышки на кефире. Их легко и быстро можно приготовить без дрожжей.

Подробный рецепт креблей или пышек на кефире с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Что такое кребли?

Кребли – это жареные в масле пышки в форме петли из теста. Для приготовления теста используются кисломолочные продукты, обычно кефир или натуральный йогурт и сметана. В его состав также входят дрожжи или разрыхлитель для теста, иногда и то, и другое, что делает кребли воздушными, а не хрустящими, в отличие от русского хвороста.

Пышки на кефире

Русская или немецкая кухня?

Забавно, что если в интернете задаешь кребли на русском языке, то в каждом рецепте говорится, что это немецкая кухня. Если ищешь кребли на немецком языке, то во всех рецептах говорится о русской кухне. Поскольку пышки готовятся на кефире, скорее всего, это русский рецепт. С другой стороны, кефир можно заменить натуральным йогуртом, что и делается в некоторых рецептах. Но даже если неизвестно, к какой кухне относятся кребли, факт остается фактом: они невероятно вкусные. Так что не так уж важно, что это за кухня, не так ли?

Чем можно заменить кефир?

Для приготовления теста на кребли всегда используется кисломолочный продукт. Кефир идеально подходит для этого. Но если вы хотите использовать что-то другое, вы можете заменить кефир натуральным йогуртом или ряженкой. И вы получите такие же вкусные пышки. Вместо кефира можно использовать и жидкую сметану. Тогда вам, скорее всего, понадобится меньше муки, так как сметана менее жидкая, чем кефир, натуральный йогурт или ряженка.

Кребли

Как подавать и хранить кребли?

Кребли вкуснее всего с пылу и жару, пока они еще теплые. Тогда они очень воздушные и мягкие. В последующие несколько дней они по-прежнему вкусные, но становятся немного более упругими и уже не такими воздушными, как в день приготовления. Пышки можно подавать как со сладким, так и с соленым, поскольку они содержат мало сахара. Они вкусные, например, с вареньем, сгущенным молоком или медом на десерт. Кребли также идеально подходят на завтрак со сладкими или солеными намазками. Можно также посыпать их сахарной пудрой. Кребли вкусные и сами по себе – например, с чашкой кофе или чая. Они идеально подходят для перекуса между приемами пищи. Их можно взять с собой в дорогу. Вместо хлеба с супом или с основными блюдами они так же хороши. Кстати, дети особенно любят эти жареные в масле пышки.

Храните оставшиеся пышки в герметичном контейнере в холодильнике. Их лучше съесть в течение следующих 2 — 3 дней.

Эти пышки на кефире

  • очень воздушные,
  • мягкие,
  • легкие,
  • невероятно вкусные,
  • пористые,
  • легко и быстро готовятся из обычных ингредиентов и без дрожжей,
  • можно по-разному подавать,
  • идеально подходят для того, чтобы взять с собой,
  • любят дети.

Пышки

Советы и рекомендации по приготовлению пышек

  • Кефир в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, ряженкой или жидкой сметаной. Если вы используете сметану, вам, вероятно, понадобится меньше муки, чем указано в рецепте.
  • Если вы планируете подавать выпечку к соленым закускам, ванилин в тесто можно не добавлять.
  • Чтобы тесто получилось нужной консистенции, добавляйте муку постепенно. Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться. Тесто должно быть очень мягким и немного липким, не кашеобразным и не слишком плотным.
  • В отличие от теста на хворост, тесто на пышки не следует раскатывать слишком тонко, чтобы выпечка получилась воздушной. Его следует раскатывать не тоньше 0,5 см.
  • Не жарьте пышки дольше, чем нужно, иначе они могут получиться суховатыми. Их цвет после жарки не должен быть слишком коричневым.
  • Лучше всего подавать кребли сразу после жарки. Именно тогда они особенно вкусные.

Жареные в масле пышки

Вы приготовили кребли по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:

Рецепт пышек на кефире

Кребли / пышки на кефире

Эти кребли настолько воздушные и мягкие, что после каждого укуса кажется, что они тают во рту. Будь то на десерт, завтрак, закуску или к основному блюду – их можно подавать по-разному. Дети особенно любят пышки на кефире. По этому рецепту их легко и быстро можно приготовить без дрожжей.
Время на подготовку 20 мин.
Время приготовления 20 мин.
Время на отдых теста 15 мин.
Блюдо Breakfast, Dessert, Snack
Количество порций 37 штук

Ингредиенты
  

  • 250 г кефира
  • 200 г густой сметаны
  • 2 яйца
  • ок. 750 г муки
  • 23 г разрыхлителя для теста
  • 20 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • ванилин
  • мука для рабочей поверхности
  • растительное масло для жарки (без вкуса и запаха)

для посыпки (по желанию)

  • сахарная пудра

Способ приготовления
 

  • В миске перемешать венчиком кефир, сметану, яйца, сахар, ванилин и соль до однородности.
  • Смешать муку с разрыхлителем, добавить ее постепенно в смесь с кефиром и замесить очень мягкое, немного липкое тесто. Накрыть тесто и дать ему отдохнуть в течение 15 минут.
  • Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто толщиной около 0,5 см. Порезать его на квадраты или ромбы, прорезать середину каждого квадрата или ромба и протянуть один конец через прорезь, чтобы получилась петля.
  • Налить побольше растительного масла в кастрюлю с толстым дном и разогреть на среднем огне. Жарить пышки порциями на среднем огне до золотисто-желтого или светлого золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и затем дать маслу стечь на бумажном полотенце.
  • По желанию посыпать кребли сахарной пудрой.

Заметки к рецепту

  • Кефир можно заменить натуральным йогуртом, ряженкой или жидкой сметаной. При использовании сметаны может понадобиться меньше муки.
  • Чтобы тесто получилось нужной консистенции, добавлять муку постепенно. Количество указанной муки может отличаться. Тесто должно быть очень мягким и немного липким, не кашеобразным и не слишком плотным.
  • Не раскатывать тесто слишком тонко, чтобы пышки получились воздушными.
  • Не жарить кребли дольше, чем нужно, иначе они могут получиться суховатыми. Их цвет после жарки не должен быть слишком коричневым.
  • Обратите внимание на подробные советы по приготовлению пышек на кефире выше.