Рубрики
Рецепты

Пирожные «Ежики» – простой рецепт любимого пирожного

Эти пирожные «Ежики» воздушные, сочные, сливочные, мягкие и невероятно вкусные. Выпечка, похожая на маленьких ежиков, привлечет внимание каждого на обеденном столе и идеально подходит как на десерт с кофе для всей семьи, так и на праздник. Она очень легко и быстро готовится.

Подробный рецепт пирожных «Ежики» с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Любимая выпечка

Из чего состоят пирожные «Ежики»?

Пирожные состоят из бисквита и масляного крема. Бисквит при этом не классический, он готовится со сметаной. Крем для «Ежиков» состоит из сливочного масла и сгущенного молока. Пирожное имеет форму двойного печенья с начинкой и снаружи обвалено в крошке, которую получают из остатков бисквита.

Как украсить любимое пирожное?

«Ежики» выглядят и так очень красиво и аппетитно. Обычно они не нуждаются в украшении. Однако вы можете украсить их на свой вкус, например, если вы испекли их для особого случая. Для этого можно оставить часть крема или сделать большую порцию крема, поместить его в кондитерский мешок с подходящей насадкой и отсадить цветы или что-то подобное на пирожные. Крем можно предварительно окрасить пищевым красителем.

Пирожные из бисквита с масляным кремом

Как подавать и хранить эту выпечку?

После приготовления обязательно поставьте «Ежиков» минимум на 2 часа в холодильник, прежде чем подавать их на стол. Вы также можете испечь их за день заранее и охладить за ночь. На следующий день они становятся еще вкуснее.

Пирожные идеально подходят для вечеринки, так как их легко подать на стол. В то же время этой выпечкой можно порадовать своих близких на неделе или в выходные, ведь ее очень легко и быстро приготовить.

Храните пирожные «Ежики» в герметичном контейнере в холодильнике. Их можно хранить до 3 — 4 дней.

Эти пирожные «Ежики»

  • сочные,
  • сливочные,
  • воздушные,
  • мягкие,
  • нежные,
  • невероятно вкусные,
  • аппетитные,
  • легко и быстро выпекаются из обычных ингредиентов,
  • идеально подходят на десерт среди недели или для вечеринки,
  • популярная выпечка русской кухни.

Любимые пирожные "Ежики"

Готовим пирожные «Ежики»: советы и рекомендации

  • Яйца для бисквита в идеале должны быть комнатной температуры. Это позволяет сахару быстрее раствориться при взбивании.
  • Лучше всего добавлять муку в яично-сахарно-сметанную смесь через сито, чтобы в тесте не образовывались комочки и его не пришлось долго вымешивать.
  • Не выпекайте бисквит дольше, чем необходимо, иначе «Ежики» могут получиться сухими. Это нормально, если после выпечки бисквит светлого цвета. Чтобы проверить, пропекся ли он, используйте деревянную шпажку. В качестве альтернативы можно слегка надавить на поверхность бисквита пальцем. Если после нажатия он поднимается назад и не остается следов, значит, он готов.
  • Масло и сгущенное молоко для крема должны быть комнатной температуры, чтобы они хорошо соединились.
  • Вы можете украсить «Ежиков» по своему вкусу.

"Ежики"

Вы приготовили пирожное «Ежики» по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:

Пирожные "Ежики"

Пирожные "Ежики"

Эти пирожные "Ежики" воздушные, сочные, сливочные, мягкие и невероятно вкусные. Выпечка, похожая на маленьких ежиков, привлечет внимание каждого на обеденном столе и идеально подходит как на десерт с кофе для всей семьи, так и на праздник. По этому рецепту она очень легко и быстро готовится.
Время на подготовку 1 ч. 5 мин.
Время приготовления 20 мин.
Время охлаждения 2 ч.
Блюдо Dessert
Кухня Русская
Количество порций 10 штук

Ингредиенты
  

для теста

  • 150 г сметаны
  • 150 г сахара
  • 6 яиц (комнатной температуры)
  • 250 г муки
  • 8 г разрыхлителя для теста
  • ванилин
  • 1 щепотка соли

для крема

  • 180 г сливочного масла (размягченного)
  • 180 г сгущенного молока (комнатной температуры)
  • ванилин

для сахарного сиропа

  • 80 мл воды
  • 65 г сахара
  • ванилин

Способ приготовления
 

Приготовление теста

  • Взбить яйца с сахаром, ванилином и солью в воздушную белую массу.
  • Добавить сметану и перемешать до однородности.
  • Смешать муку с разрыхлителем и добавить к яично-сахарно-сметанной смеси, чтобы получилось воздушное, густое тесто.
  • Равномерно распределить тесто на противне, выстеленном бумагой для выпечки, выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 12 минут и дать ему остыть. (Обязательно следуйте моим советам и рекомендациям по этому поводу здесь выше).
  • С помощью круглой вырезки или стакана вырезать из бисквита кружки. (У меня получилось 20 кружков).
  • Разложить оставшиеся обрезки бисквита на противне, застеленном бумагой для выпечки, подсушить их в духовке при 150 °C в течение около 20 минут, дать им остыть и измельчить в крошку.

Приготовление сахарного сиропа

  • Налить воду в небольшую кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
  • Добавить ванилин, перемешать и дать сахарному сиропу остыть.
  • Пропитать кружочки из бисквита сахарным сиропом с одной стороны и дать сиропу впитаться в течение 10 минут.

Приготовление крема

  • Взбить размягченное сливочное масло в течение 4 - 5 минут в воздушную массу.
  • Добавить ванилин и небольшими порциями сгущенное молоко, взбивая после каждой порции в однородный крем.

Приготовление пирожных

  • Склеить каждые два кружка из бисквита кремом, как двойное печенье.
  • Тонко смазать каждое пирожное кремом по краю, сверху и снизу, а затем обвалять его со всех сторон в крошке.
  • Охладить пирожные "Ежики" не менее 2 часов.

Заметки к рецепту

  • Лучше всего добавлять муку в яично-сахарно-сметанную смесь через сито, чтобы в тесте не образовывались комочки и его не пришлось долго вымешивать.
  • Не выпекать бисквит дольше, чем необходимо, иначе "Ежики" могут получиться сухими. Это нормально, если после выпечки бисквит светлого цвета. Чтобы проверить, готов ли он, использовать деревянную шпажку. В качестве альтернативы можно надавить на поверхность бисквита пальцем и посмотреть, поднимется ли он после этого.
  • Масло и сгущенное молоко для крема должны быть комнатной температуры, чтобы они хорошо соединились.
  • Обратите внимание на подробные советы по выпечки пирожных "Ежики" выше.