Пирожные "Ежики"
Эти пирожные "Ежики" воздушные, сочные, сливочные, мягкие и невероятно вкусные. Выпечка, похожая на маленьких ежиков, привлечет внимание каждого на обеденном столе и идеально подходит как на десерт с кофе для всей семьи, так и на праздник. По этому рецепту она очень легко и быстро готовится.
Portionen 10 штук
Zutaten
для теста
- 150 г сметаны
- 150 г сахара
- 6 яиц (комнатной температуры)
- 250 г муки
- 8 г разрыхлителя для теста
- ванилин
- 1 щепотка соли
для крема
- 180 г сливочного масла (размягченного)
- 180 г сгущенного молока (комнатной температуры)
- ванилин
для сахарного сиропа
- 80 мл воды
- 65 г сахара
- ванилин
Anleitungen
Приготовление теста
- Взбить яйца с сахаром, ванилином и солью в воздушную белую массу.
- Добавить сметану и перемешать до однородности.
- Смешать муку с разрыхлителем и добавить к яично-сахарно-сметанной смеси, чтобы получилось воздушное, густое тесто.
- Равномерно распределить тесто на противне, выстеленном бумагой для выпечки, выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 12 минут и дать ему остыть. (Обязательно следуйте моим советам и рекомендациям по этому поводу здесь выше).
- С помощью круглой вырезки или стакана вырезать из бисквита кружки. (У меня получилось 20 кружков).
- Разложить оставшиеся обрезки бисквита на противне, застеленном бумагой для выпечки, подсушить их в духовке при 150 °C в течение около 20 минут, дать им остыть и измельчить в крошку.
Приготовление сахарного сиропа
- Налить воду в небольшую кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
- Добавить ванилин, перемешать и дать сахарному сиропу остыть.
- Пропитать кружочки из бисквита сахарным сиропом с одной стороны и дать сиропу впитаться в течение 10 минут.
Приготовление крема
- Взбить размягченное сливочное масло в течение 4 - 5 минут в воздушную массу.
- Добавить ванилин и небольшими порциями сгущенное молоко, взбивая после каждой порции в однородный крем.
Приготовление пирожных
- Склеить каждые два кружка из бисквита кремом, как двойное печенье.
- Тонко смазать каждое пирожное кремом по краю, сверху и снизу, а затем обвалять его со всех сторон в крошке.
- Охладить пирожные "Ежики" не менее 2 часов.
Notizen
- Лучше всего добавлять муку в яично-сахарно-сметанную смесь через сито, чтобы в тесте не образовывались комочки и его не пришлось долго вымешивать.
- Не выпекать бисквит дольше, чем необходимо, иначе "Ежики" могут получиться сухими. Это нормально, если после выпечки бисквит светлого цвета. Чтобы проверить, готов ли он, использовать деревянную шпажку. В качестве альтернативы можно надавить на поверхность бисквита пальцем и посмотреть, поднимется ли он после этого.
- Масло и сгущенное молоко для крема должны быть комнатной температуры, чтобы они хорошо соединились.
- Обратите внимание на подробные советы по выпечки пирожных "Ежики" выше.