Это печенье „Ангельские глазки“, также известное как гусарские пончики, невероятно рассыпчатое, ореховое и фруктовое на вкус. Это одна из классической рождественской выпечки в Германии. Печенье готовится легко и быстро. Подробный рецепт печенья „Ангельские глазки“ с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.
Что такое „Ангельские глазки“?
„Ангельские глазки“ – это маленькое круглое песочное печенье с начинкой из джема или фруктового желе австрийской кухни. Его также называют гусарскими пончиками.
Для приготовления классического песочного теста используется сливочное масло, яичные желтки, сахар и мука. Иногда добавляют молотые орехи. Начинка из джема выглядит как глазик в каждом печенье.
Наряду с ванильными полумесяцами и Линцерским печеньем, гусарские пончики являются одной из сладкой классики в Германии и обязательно должны присутствовать на Рождество.
Постное печенье „Ангельские глазки“
Постное печенье „Ангельские глазки“ не менее вкусное, чем классическое печенье. Мои гусарские пончики не содержат яиц, сливочного масла и других продуктов животного происхождения.
Для постных гусарских пончиков просто не добавляйте в тесто яичный желток. Без яйца печенье получится даже ещё более рассыпчатым. Сливочное масло замените веганским маслом или маргарином.
Какое варенье для гусарских пончиков?
Для гусарских пончиков подойдёт любое варенье. Я начинила печенье домашним джемом из черной смородины. Перед этим я протёрла его через сито, чтобы удалить все косточки и кожицу.
Вы можете использовать для рецепта свой любимый джем. Если джем слишком густой, подогрейте его немного, а затем пропустите через сито.
После выпечки я наполнила печенье „Ангельские глазки“ оставшимся джемом. Потому что в духовке он немного оседает.
Ещё идеи для начинки
Помимо джема, для начинки печенья „Ангельские глазки“ идеально подходит домашнее фруктовое желе. Вы можете приготовить малиновое желе, например, используя мой рецепт малинового торта со сливочным кремом или шоколадного печенья в форме сердца.
Если вы хотите попробовать что-то необычное в качестве начинки для печенья „Ангельские глазки“, вы можете взять, например, шоколадно-ореховую пасту. Печенье получится с карамельным соусом тоже очень вкусным.
Печенье „Ангельские глазки“ с орехами или без
Я добавила в тесто на мои постные гусарские пончики немного молотого фундука. Это придаёт печенью ореховый вкус.
Вместо фундука хорошо подходит и миндаль. Или возьмите любые молотые орехи. Попробуйте, например, с арахисом или грецкими орехами.
Но гусарские пончики можно выпекать и без орехов. В этом случае замените фундук в рецепте на такое же количество муки.
С крахмалом или без
Крахмал делает печенье особенно нежным, так например, печенье „Снежинка“ или постное печенье из кондитерского мешка. Гусарские пончики тоже получаются более рассыпчатыми с небольшим количеством крахмала, которым я заменила часть муки. Они практически тают во рту.
Для теста на печенье я использовала кукурузный крахмал. Однако вместо него можно взять и картофельный крахмал.
Если вы хотите испечь печенье „Ангельские глазки“ без крахмала, замените его в рецепте таким же количеством муки. Вместо 200 грамм муки вам тогда понадобится 220 грамм муки без кукурузного крахмала.
Замесить правильное тесто на печенье
Для рецепта печенья „Ангельские глазки“ важно не месить тесто слишком долго, но и не слишком коротко.
После добавления масла или маргарина в сухую мучную смесь у вас сначала возникнет ощущение, что смесь слишком сухая. Продолжайте месить тесто, не добавляя больше масла или других жидких ингредиентов. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла ваших рук. Постепенно вы получите мягкое тесто, которое можно будет сформировать в шар.
Как только все ингредиенты соединятся и образуют достаточно податливое тесто, прекратите замес. Готовое тесто не следует долго месить. В противном случае после выпечки ваше печенье может получиться жестким, а не нежным.
Для рождественского стола или в качестве подарка
Печенье „Ангельские глазки“ – это классика рождественской выпечки в Германии. Наряду с печеньем „Звёздочки с корицей“, печенья „Спекулос“ и доминоштайн, оно не может отсутствовать на столе во время Адвента.
Гусарские пончики подойдут и в качестве самодельного рождественского подарка, который можно приготовить „в последнюю минуту“. Их можно подарить и веганам.
Упакуйте печенье „Ангельские глазки“ вместе с такими лакомствами, как марципан картошка, шоколадное печенье „Сосновые шишки“ и апельсиновое печенье, в красивую банку для печенья и удивите им своих сладкоежек в канун Рождества.
Эти гусарские пончики
- песочные,
- нежные,
- рассыпчатые,
- ореховые,
- фруктовые,
- невероятно вкусные,
- постные – без масла, яиц и других ингредиентов животного происхождения,
- легко и быстро готовятся,
- идеально подходят на Рождество,
- подходят в качестве подарка.
Простой рецепт печенья „Ангельские глазки“
Рецепт печенья „Ангельские глазки“, который вы найдёте ниже, очень простой. Это вкусное постное печенье готовится быстро. И вам понадобится всего несколько ингредиентов.
Сначала замесите из всех ингредиентов песочное тесто и хорошо его охладите.
Затем сформируйте из теста небольшие шарики, сделайте в них маленькие углубления и заполните их любым вареньем.
Теперь отправьте печенье в духовку примерно на 10 – 15 минут.
Печём гусарские пончики: советы и рекомендации
- Количество сахара для теста вы можете взять по своему вкусу.
- Фундук вы можете заменить таким же количеством муки, если хотите испечь печенье без орехов.
- Кукурузный крахмал в рецепте можно заменить таким же количеством муки.
- Не месите тесто слишком долго, чтобы печенье получилось нежным, а не плотным. Как только все ингредиенты соединились в однородную массу, следует прекратить замес. Следуйте моим примечаниям выше.
- Если у вас слишком густой джем, вы можете его чуть-чуть подогреть, чтобы он стал жидким.
- После выпечки печенье можно ещё раз наполнить джемом, так как он немного оседает в духовке. Делайте это, пока печенье ещё теплое, тогда джем быстро высохнет.
- После того как печенье остынет, его можно посыпать сахарной пудрой.
Вы испекли печенье „Ангельские глазки“ по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.
Попробуйте тоже:
- “Поцелуйчики” с абрикосами – рецепт песочно-дрожжевого печенья
- Творожное печенье “Гусиные лапки” – просто тает во рту
- Кокосовое печенье – простой рецепт ароматной выпечки
Печенье "Ангельские глазки" / гусарские пончики
Equipment
- деревянная кухонная ложка
Zutaten
- 150 г веганского маргарина холодного
- 80 г фундука молотого
- 80 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 200 г муки
- 8 г ванильного сахара
- 1 щепотка соли
для начинки
- ок. 70 г варенья (протёртого через сито)
Anleitungen
- Смешайте муку, фундук, сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар и соль.
- Добавьте порезанный на кусочки холодный маргарин и быстро замесите мягкое тесто. Накройте тесто и охладите его в течение 1 часа.
- Сформируйте из теста небольшие шарики (у меня около 15 г каждый) и выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
- Сделайте ручкой деревянной ложки углубления в шариках из теста.
- С помощью чайной ложки или кондитерского мешка заполните углубления вареньем.
- Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 13 минут.
- Пока печенье еще теплое, заполните по необходимости углубления оставшимся вареньем.
Notizen
- Количество сахара для теста можно брать по вкусу.
- Фундук можно заменить таким же количеством муки, если вы хотите испечь печенье без орехов.
- Кукурузный крахмал можно заменить таким же количеством муки.
- Не месить тесто слишком долго, чтобы печенье получилось нежным, а не плотным. Прекратить замес, как только все ингредиенты соединятся в однородную массу.
- Если джем слишком густой, его можно немного подогреть, чтобы он стал жидким.
- Обратите внимание на подробные советы по выпечке печенья "Ангельские глазки" выше.
Если вы пользуетесь Pinterest, вы можете добавить это изображение:
