Рубрики
Рецепты

«Поцелуйчики» с абрикосами – рецепт песочно-дрожжевого печенья

Хрустящее, нежное песочно-дрожжевое тесто, которое тает во рту, и фруктовая, сочная начинка из абрикосов, распространяющая летнее настроение, создают незабываемое вкусовое сочетание, перед которым никто не сможет устоять. Эти «Поцелуйчики» с абрикосами настолько вкусные, что их хочется съесть сразу все. Еще одно преимущество этого печенья в том, что его очень легко испечь.

Подробный рецепт печенья «Поцелуйчики» с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете здесь ниже.

Дрожжевое и песочное тесто в одном печенье

Особенность этого печенья с абрикосами в том, что оно готовится из песочно-дрожжевого теста. Это тесто невероятно вкусное. Оно хрустящее, нежное и практически тает во рту. Как же можно объединить дрожжевое и песочное тесто? Все очень просто. Вы готовите обычное песочное тесто из холодного сливочного масла, в которое затем добавляете дрожжи. Дрожжевому тесту необходимо подойти. А так как это одновременно и песочное тесто, в котором не должно растаять сливочное масло, чтобы тесто получилось действительно песочным, мы ставим его подходить в холодильник. После этого песочно-дрожжевое тесто готово, и можно делать из него печенье.

Песочно-дрожжевое печенье с абрикосами

Заранее приготовить тесто для печенья с абрикосами

Песочно-дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления за день до выпечки печенья. Вы можете просто сделать его накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике. На следующее утро сформируйте печенье и выпекайте. Другой вариант – приготовить тесто утром, поставить его в холодильник и испечь печенье вечером. В любом случае, тесто должно отдохнуть в холодильнике не менее четырех часов. Немного дольше – еще лучше.

Идеальный летний десерт, привлекающий внимание на обеденном столе

«Поцелуйчики» с абрикосами – это идеальный десерт на лето. Благодаря начинке из свежих абрикосов печенье легкое, фруктовое, сочное и по-настоящему летнее. Для рецепта лучше всего брать ароматные абрикосы хорошего качества, так как от этого зависит вкус печенья. Лучшее время для выпечки этих сладких «Поцелуйчиков» – это сезон абрикос. Благодаря своему особому внешнему виду печенье привлекает внимание на обеденном столе не только своим вкусом.

"Поцелуйчики" с абрикосами

Хранение «Поцелуйчиков» с абрикосами

«Поцелуйчики» с абрикосами вкуснее всего сразу после выпечки, когда они еще теплые. Дайте им немного остыть, чтобы не обжечься, и наслаждайтесь ими. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Печенье с абрикосами хранится около 2 — 3 дней. Потом оно не сразу испортится, но абрикосы размягчат тесто, поэтому оно не будет хрустящим и нежным на вкус.

Эти «Поцелуйчики» с абрикосами

  • хрустящие и нежные,
  • сочные,
  • кисло-сладкие,
  • фруктовые,
  • не слишком сладкие,
  • ароматные,
  • из песочно-дрожжевого теста,
  • начинены свежими абрикосами,
  • привлекут внимание на обеденном столе,
  • идеальный летний десерт,
  • подходят для перекуса, на десерт с кофе или чаем, для вечеринки,
  • легко и быстро выпекаются из обычных ингредиентов.

Печенье "Поцелуйчики" с абрикосами

Выпечка «Поцелуйчиков» с абрикосами: советы и рекомендации

  • Вместо сухих дрожжей вы также можете использовать свежие дрожжи.
  • Для теста используйте очень холодное сливочное масло. Его можно положить примерно за 20 минут в морозильную камеру.
  • Чтобы мелко порубить холодное сливочное масло в муке, можно просто натереть его на крупной терке. Обваливайте при этом масло в муку и регулярно перемешивайте муку с уже натертым маслом. Тогда оно не будет так быстро таять. Используйте для этого скребок для теста. Если вы будете делать это руками, масло растает быстрее.
  • Вода, используемая для растворения дрожжей, должна быть теплой, чтобы дрожжи заработали быстро.
  • Чтобы получить тесто нужной консистенции, добавляйте муку небольшими порциями. Вам может понадобиться другое количество муки, чем указанно в рецепте. Тесто должно быть мягким, не слишком липким и не плотным.
  • Ни в коем случае не месите тесто слишком долго. В противном случае масло будет таять от тепла ваших рук, и вам потребуется все больше и больше муки для теста. В результате печенье получится слишком сухим.
  • Важно дать тесту отдохнуть в холодильнике не менее 4 часов. В течение этого времени оно будет медленно подходить.
  • Вы можете приготовить тесто вечером и оставить его на ночь в холодильнике.
  • Для начинки печенья используйте ароматные абрикосы хорошего качества.
  • Это печенье с абрикосами не слишком сладкое, так как в тесте почти нет сахара. Если вы любите более сладкое печенье, обваляйте его обильнее в сахаре.
  • «Поцелуйчики» с абрикосами вкуснее всего в день выпечки. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Песочно-дрожжевое печенье

Вы приготовили печенье «Поцелуйчики» с абрикосами по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:

"Поцелуйчики" с абрикосами (песочно-дрожжевое печенье)

"Поцелуйчики" с абрикосами (песочно-дрожжевое печенье)

Хрустящее, нежное песочно-дрожжевое тесто, которое тает во рту, и фруктовая, сочная начинка из абрикосов, распространяющая летнее настроение, создают незабываемое вкусовое сочетание, перед которым никто не сможет устоять. Эти "Поцелуйчики" с абрикосами настолько вкусные, что их хочется съесть сразу все. Еще одно преимущество этого печенья в том, что его очень легко испечь по этому рецепту.
Время на подготовку 35 мин.
Время приготовления 15 мин.
Время на отдых теста 4 ч.
Блюдо Dessert
Количество порций 40 штук

Ингредиенты
  

для теста

  • 100 г сливочного масла (холодного)
  • 50 г сметаны
  • 1 яйцо
  • ок. 230 г муки
  • 4 г сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 25 мл воды (теплой)
  • 1 щепотка соли
  • мука для рабочей поверхности

для начинки

  • ок. 10 абрикосов

для обваливания

  • ок. 30 г сахара

Способ приготовления
 

Приготовление теста

  • Налить теплую воду в небольшую миску, растворить в ней сахар и сухие дрожжи и пока отставить в сторону.
  • Смешать 100 г муки и соль, добавить холодное сливочное масло и мелко порубить. (Следуйте моим советам и рекомендациям по этому поводу здесь выше).
  • Добавить сметану, яйцо и дрожжевую смесь в смесь из муки и масла и перемешать все вилкой.
  • Постепенно добавить оставшуюся муку и быстро замесить мягкое тесто. Поместить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Формирование и выпечка печенья

  • Удалить у абрикос косточки и разрезать их на четвертинки.
  • Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто толщиной около 2 мм и вырезать кружочки.
  • Положить одну четвертинку абрикоса на один край кружка и накрыть ее вторым краем, так чтобы получился начиненный абрикосом полукруг. Защипнуть концы полукруга, а середину оставить открытой.
  • Обвалять печенье одной стороной в сахаре, разложить его стороной, которая в сахаре, вверх на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.

Заметки к рецепту

  • Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие.
  • Для теста использовать очень холодное сливочное масло.
  • Вода для растворения дрожжей должна быть теплой.
  • Чтобы получить тесто нужной консистенции, добавлять муку порциями.
  • Не месить тесто слишком долго.
  • Важно дать тесту подняться в холодильнике не менее 4 часов.
  • Обвалять печенье с абрикосами в сахаре более обильно, если хотите, чтобы оно было более сладким.
  • Обратите внимание на подробные советы для выпечки "Поцелуйчиков" с абрикосами выше.