Чизкейк с клубникой состоит из невероятно сливочной начинки. Глазурь придает ему фруктовый и летний вкус. Это сочетание дополняет маслянистая, хрустящая основа из песочного теста. Подробный рецепт клубничного чизкейка с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.
Сливочный чизкейк с клубникой
На вкус творожный пирог с клубникой получается невероятно сливочным и нежным. Это благодаря творогу, сливочному сыру, сметане и сливкам, входящим в его состав.
У начинки ещё и слегка фруктовый вкус. Перед выпечкой в неё добавляется пюре из клубники.
Глазурь для клубничного чизкейка
Покрыт этот пирог фруктовой глазурью из клубники. Чтобы она застыла, я проварила её с небольшим количеством крахмала и сахара.
Если вы хотите получить гладкую глазурь для клубничного чизкейка, попюрируйте клубнику перед варкой. Можно также пропустить её через сито, чтобы удалить косточки.
Рецепты десерта с клубникой и маскарпоне и шоколадных кексов с клубникой тоже идеально подходят для сезона клубники.
Песочная основа
Сливочную начинку и фруктовую клубничную глазурь пирога прекрасно дополняет основа из песочного теста. На вкус она маслянистая и хрустящая, чем-то похожая на Шортбред. Так как тесто готовится без яиц, основа получается особенно нежной и рассыпчатой.
Я испекла клубничный чизкейк с основой без бортиков. Если вы хотите сделать бортики из теста, увеличьте количество ингредиентов на него в рецепте снизу примерно в 1,5 раза.
Когда чизкейк с клубникой готов?
Проверить готовность чизкейка с клубникой деревянной шпажкой не удастся, как и чизкейка без основы. Творожная начинка не станет плотной в духовке. Поэтому деревянная шпажка всегда будет выходить влажной.
Творожный пирог с клубникой испёкся, если начинка ещё немного колышется. Слегка покачайте его. Если во время выпечки поверхность пирога слишком подрумянится, накройте его бумагой для выпечки.
Выбор и замена ингредиентов
Сливки
Если вы хотите сделать чизкейк с клубникой менее калорийным, можно заменить сливки молоком. Тогда в творожную смесь добавьте чуть больше муки или дополнительно немного кукурузного крахмала.
Клубника
Чтобы начинка получилась не только сливочной, но и слегка фруктовой, я добавила в неё клубничное пюре. Вы можете заменить его таким же количеством сливок или молока, если вам достаточно клубничной глазури на пироге.
Масло
Для основы пирога вам понадобится холодное сливочное масло. Я предварительно положила его на некоторое время в морозилку. Так его легче натереть на тёрке. Можно также мелко порубить его ножом в муке.
Сахар
Количество сахара для начинки, клубничной глазури и основы пирога можете брать по вкусу.
Ваниль
Я использовала ванильный порошок как для начинки, так и для основы. Вы также можете взять ванильный сахар или ванильный экстракт.
Этот творожный пирог с клубникой
- фруктовый,
- сливочный,
- нежный,
- влажный,
- воздушный,
- с хрустящей, маслянистой, песочной основой,
- невероятно вкусный,
- ароматный,
- летний,
- красочный,
- легко готовится,
- идеально подходит для сезона клубники.
Готовим чизкейк с клубникой: советы и рекомендации
- Количество сахара для начинки, глазури и основы пирога можете брать по вкусу.
- В качестве ванили можно взять, например, ванильный порошок, ванильный сахар или ванильный экстракт.
- Клубнику для глазури можно предварительно попюрировать, чтобы глазурь получилась гладкой.
- Лучше всего оставить пирог остывать на ночь и покрыть глазурью из клубники на следующий день.
Вы приготовили чизкейк с клубникой по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.
Попробуйте тоже:
- Пирожки с творогом – рецепт сладких пирожочков в духовке
- Творожное печенье „Гусиные лапки“ – просто тает во рту
- Блины с творогом – рецепт сладких блинчиков с начинкой
Чизкейк с клубникой
Kochutensilien
- форма для выпечки Ø 24 см
Zutaten
для основы
- 100 г сливочного масла холодного
- 70 г сахара
- 150 г муки
- 3 г разрыхлителя для теста
- ваниль
- 1 щепотка соли
для начинки
- 500 г творога
- 300 г сливочного сыра
- 200 г сметаны
- 150 г сливок
- 150 г клубники
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 50 г муки
- ваниль
для глазури
- 400 г клубники
- 40 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 20 г сливочного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
Anleitungen
Приготовление основы
- Выстелите дно формы бумагой для выпечки.
- Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель для теста, ваниль и соль.
- Добавьте холодное сливочное масло, мелко порубите и быстро перемешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
- Равномерно распределите тесто по дну формы для выпечки и прижмите его.
- Охладите форму для выпечки с тестом, пока готовится начинка.
Приготовление начинки
- Попюрируйте клубнику и пропустите её через мелкое сито.
- Попюрируйте творог до кремообразного состояния.
- Перемешайте яйца с сахаром.
- Добавьте к ним творог, сливочный сыр, сметану и ваниль и перемешайте.
- Добавьте муку и перемешайте до однородной массы без комочков.
- Добавьте сливки и клубничное пюре и перемешайте.
- Вылейте начинку в форму для выпечки поверх теста и разровняйте ее.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке подогрев верх-низ без конвекции в течение 20 минут, затем убавьте духовку на 160 °C и выпекайте пирог ещё около 50 минут, пока начинка не будет лишь слегка колышется. Накройте его бумагой для выпечки, если поверхность слишком подрумянится.
- Оставьте чизкейк с клубникой остывать в приоткрытой духовке на 1 час, потом аккуратно снимите бортик формы для выпечки и оставьте пирог полностью остывать при комнатной температуре.
- Затем поставьте пирог часа на два или на ночь в холодильник.
Приготовление глазури
- Нарежьте клубнику на кусочки.
- Смешайте в небольшой кастрюле сахар и кукурузный крахмал.
- Добавьте клубнику и лимонный сок и перемешайте.
- Нагрейте клубничную смесь на медленном огне, помешивая, пока не образуется достаточно жидкости.
- Теперь доведите клубничную смесь до кипения, постоянно помешивая, и проварите около 1 минуты, помешивая.
- Снимите клубничную смесь с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока масло не растопится.
- Выложите горячую глазурь из клубники на холодный пирог и дайте ей застыть в холодильнике.
Notizen
- Количество сахара для начинки, глазури и основы пирога можете брать по вкусу.
- В качестве ванили можно взять, например, ванильный порошок, ванильный сахар или ванильный экстракт.
- Клубнику для глазури можно предварительно попюрировать, чтобы глазурь получилась гладкой.
- Лучше всего оставить пирог остывать на ночь и покрыть глазурью из клубники на следующий день.
- Время на охлаждение пирога не входит во время приготовления.
- Обратите внимание на подробные советы по приготовлению чизкейка с клубникой выше.
Если вы пользуетесь Pinterest, вы можете добавить это изображение:
