Воздушные, сочные карамельные коржи, сливочная, нежная карамельная начинка и хрустящие грецкие орехи придают популярному советскому домашнему торту „Золотой ключик“ особый вкус. Он не только невероятно вкусный, но и выглядит нарядно. Подробный рецепт карамельного торта „Золотой ключик“ с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.
Советский домашний карамельный торт
Помимо торта „Золотой ключик“ по ГОСТу был ещё и одноименный карамельный торт. Наряду с тортом „Муравейник“, медовым тортом „Винни Пух“, сметанным тортом „Мишка на севере“, тортом „Дамский каприз“ и тортом „Графские развалины“ он относился к одному из самых популярных домашних тортов.
У каждой семьи существовал свой рецепт карамельного торта, который незначительно отличался от других. Советские хозяйки бережно хранили свой рецепт в рукописных тетрадях.
Название торт получил из-за своего вкуса. Он напоминает знаменитые советские ириски „Золотой ключик“.
Из чего состоит карамельный торт „Золотой ключик“?
Коржи
Коржи похожи на бисквит. Но в обычное бисквитное тесто добавляют сметану и варёную сгущёнку. Благодаря им коржи получаются воздушными, мягкими и карамельными.
Я ещё пропитала их молочным сиропом с варёной сгущёнкой. Он делает коржи очень сочными и усиливает карамельный вкус.
Крем
Крем состоит из варёного сгущенного молока, сливок и масла. На вкус он сливочный и нежный.
Кроме того, каждый слой торта посыпан измельченными грецкими орехами. Они придают ему хрустящий ореховый вкус.
Пропитка коржей
Коржи для торта „Золотой ключик“ я пропитала сиропом из молока и варёной сгущенки.
Я рекомендую не пропускать этот шаг. Ведь благодаря пропитке коржи получаются невероятно влажными, сочными и ещё более карамельными.
Этот торт
- карамельный,
- сливочный,
- сочный,
- воздушный,
- ореховый,
- нежный,
- мягкий,
- невероятно вкусный,
- ароматный,
- с варёным сгущенным молоком,
- с грецкими орехами,
- легко готовится,
- нарядный,
- идеально подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития,
- домашняя классика советской кухни.
Готовим торт „Золотой ключик“: советы и рекомендации
- Время выпечки бисквита, указанное в рецепте, может отличаться. Не перепекайте его, чтобы он получился сочным, а не сухим. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки.
- Вы можете украсить торт по своему усмотрению. Я отсадила кондитерским мешком с насадкой „Открытая звезда“ розочки из крема.
- Вместо грецких орехов вы можете взять другие орехи, например фундук. Если вы не любите орехи, можете их не добавлять.
- Торт будет вкуснее, если перед подачей оставить его на некоторое время при комнатной температуре, чтобы крем стал мягким.
Вы приготовили торт „Золотой ключик“ по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.
Попробуйте тоже:
- Торт „Ленинградский“ – сладкий кусочек из советского детства
- Торт „Карамельная девочка“ – рецепт любимого карамельного торта
- Торт „Панчо“ – рецепт с ананасом и орехами
Торт "Золотой ключик"
Kochutensilien
- форма для выпечки Ø 24 см
Zutaten
для теста
- 150 г варёного сгущенного молока
- 200 г сметаны
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 220 г муки
- 6 г разрыхлителя для теста
- 2 г пищевой соды
- 1 щепотка соли
- масло для смазывания формы для выпечки
для крема
- 200 г варёного сгущенного молока комнатной температуры
- 300 г сливок
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 50 г грецких орехов обжаренных
для сиропа
- 100 мл молока
- 30 г варёного сгущенного молока
для обсыпки
- 30 г грецких орехов обжаренных
Anleitungen
Приготовление теста
- Выстелите дно формы бумагой для выпечки и смажьте бока сливочным маслом.
- Погасите пищевую соду в сметане.
- Взбейте яйца с сахаром и солью в плотную пену.
- Добавьте варёное сгущенное молоко и сметану с содой и перемешайте.
- Смешайте муку с разрыхлителем для теста и вмешайте её осторожно в жидкую карамельную смесь, чтобы получилось густое тесто.
- Вылейте тесто в форму для выпечки и разровняйте его.
- Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°C духовке подогрев верх-низ без конвекции в течение около 30 минут и дайте ему полностью остыть.
Приготовление сиропа
- Доведите молоко до кипения и снимите с огня.
- Растворите варёную сгущенку в горячем молоке.
- Дайте сиропу остыть.
Приготовление крема
- Обжаренные грецкие орехи мелко порубите.
- Взбейте мягкое сливочное масло и варёную сгущенку в однородную массу.
- Взбейте сливки до мягких пиков.
- Добавляйте порциями смесь из масла и сгущёнки в сливки, каждый раз быстро и коротко взбивая, чтобы получился однородный крем.
Приготовление торта
- Срежьте у бисквита тонко верхушку и измельчите её вместе с 30 г обжареных грецких орехов в крошку.
- Разрежьте бисквит вдоль на три коржа примерно одинаковой толщины.
- Пропитайте все коржи карамельно-молочным сиропом.
- Смажьте коржи кремом, оставьте при этом немного крема на украшение и для боков торта, и уложите коржи друг на друга.
- Бока торта смажьте кремом и посыпьте смесью из крошки и грецких орехов.
- Украсьте торт по желанию и охладите не менее 2 часов.
Notizen
- Время выпечки бисквита может отличаться. Не перепекайте его, чтобы он получился сочным, а не сухим. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки.
- Вы можете украсить торт по своему усмотрению. Я отсадила кондитерским мешком с насадкой "Открытая звезда" розочки из крема.
- Вместо грецких орехов вы можете взять другие орехи, например фундук. Если вы не любите орехи, можете их не добавлять.
- Торт будет вкуснее, если перед подачей оставить его на некоторое время при комнатной температуре, чтобы крем стал мягким.
- Обратите внимание на подробные советы по приготовлению торта "Золотой ключик" выше.
Если вы пользуетесь Pinterest, вы можете добавить это изображение:
