Чизкейк с клубникой
Чизкейк с клубникой состоит из невероятно сливочной начинки. Глазурь придает ему фруктовый и летний вкус. Это сочетание дополняет маслянистая, хрустящая основа из песочного теста. Приготовьте клубничный чизкейк по этому рецепту.
Portionen 10
Kochutensilien
- форма для выпечки Ø 24 см
Zutaten
для основы
- 100 г сливочного масла холодного
- 70 г сахара
- 150 г муки
- 3 г разрыхлителя для теста
- ваниль
- 1 щепотка соли
для начинки
- 500 г творога
- 300 г сливочного сыра
- 200 г сметаны
- 150 г сливок
- 150 г клубники
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 50 г муки
- ваниль
для глазури
- 400 г клубники
- 40 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 20 г сливочного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
Anleitungen
Приготовление основы
- Выстелите дно формы бумагой для выпечки.
- Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель для теста, ваниль и соль.
- Добавьте холодное сливочное масло, мелко порубите и быстро перемешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
- Равномерно распределите тесто по дну формы для выпечки и прижмите его.
- Охладите форму для выпечки с тестом, пока готовится начинка.
Приготовление начинки
- Попюрируйте клубнику и пропустите её через мелкое сито.
- Попюрируйте творог до кремообразного состояния.
- Перемешайте яйца с сахаром.
- Добавьте к ним творог, сливочный сыр, сметану и ваниль и перемешайте.
- Добавьте муку и перемешайте до однородной массы без комочков.
- Добавьте сливки и клубничное пюре и перемешайте.
- Вылейте начинку в форму для выпечки поверх теста и разровняйте ее.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке подогрев верх-низ без конвекции в течение 20 минут, затем убавьте духовку на 160 °C и выпекайте пирог ещё около 50 минут, пока начинка не будет лишь слегка колышется. Накройте его бумагой для выпечки, если поверхность слишком подрумянится.
- Оставьте чизкейк с клубникой остывать в приоткрытой духовке на 1 час, потом аккуратно снимите бортик формы для выпечки и оставьте пирог полностью остывать при комнатной температуре.
- Затем поставьте пирог часа на два или на ночь в холодильник.
Приготовление глазури
- Нарежьте клубнику на кусочки.
- Смешайте в небольшой кастрюле сахар и кукурузный крахмал.
- Добавьте клубнику и лимонный сок и перемешайте.
- Нагрейте клубничную смесь на медленном огне, помешивая, пока не образуется достаточно жидкости.
- Теперь доведите клубничную смесь до кипения, постоянно помешивая, и проварите около 1 минуты, помешивая.
- Снимите клубничную смесь с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока масло не растопится.
- Выложите горячую глазурь из клубники на холодный пирог и дайте ей застыть в холодильнике.
Notizen
- Количество сахара для начинки, глазури и основы пирога можете брать по вкусу.
- В качестве ванили можно взять, например, ванильный порошок, ванильный сахар или ванильный экстракт.
- Клубнику для глазури можно предварительно попюрировать, чтобы глазурь получилась гладкой.
- Лучше всего оставить пирог остывать на ночь и покрыть глазурью из клубники на следующий день.
- Время на охлаждение пирога не входит во время приготовления.
- Обратите внимание на подробные советы по приготовлению чизкейка с клубникой выше.