Сгущённое молоко – рецепт сгущёнки из 2 ингредиентов

С блинами, на хлеб, в десерт, в кофе или на крем для тортов – сгущённое молоко можно использовать по-разному, и при этом оно очень вкусное. Оно также известно как сгущёнка, мильхмэдхен или карамельное дульсе де лече. Здесь я покажу вам, как приготовить сгущённое молоко в домашних условиях – даже веганское. Для этого вам понадобится всего два ингредиента. Подробный рецепт сгущёнки с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Что такое сгущённое молоко?

Сгущённое молоко – это загустевшее молоко, в котором уменьшено содержание воды. Это делается путем нагревания свежего молока и удаления из него жидкости.

Когда в сгущённое молоко добавляют сахар, получается сладкое сгущённое молоко. Сгущённое молоко с сахаром обычно консервируется после изготовления и продается в консервных банках. Благодаря этому оно долго хранится.

Сгущёнка, мильхмэдхен, дульсе де лече

В каждой стране сгущённое молоко с сахаром известно под своим названием.

В Германии оно известно как мильхмэдхен. Хотя при этом речь идёт исключительно о сгущённом молоке компании „Нестле“ и защищённой торговой марке.

В России сгущённое молоко с сахаром называют разговорно сгущёнкой.

Если сгущённое молоко варить в воде прямо в консервной банке в течение нескольких часов, то получится варёная или карамельная сгущёнка. В Латинской Америке она известна как дульсе де лече.

Рецепт сгущенного молока

Рецепт сгущённого молока, который вы найдете ниже, очень простой. Вам понадобится всего два основных ингредиента для него – молоко и сахар. Для аромата можно добавить немного ванили.

Просто кипятите эти два ингредиента вместе, пока смесь слегка не загустеет. Затем перелейте домашнюю сгущёнку в чистые банки. И всё готово.

Время варки зависит от количества ингредиентов

Обратите внимание, что время варки молока с сахаром зависит от количества используемых ингредиентов. Чем большее количество ингредиентов вы используете, тем больше времени потребуется для их уваривания.

Например, в этот раз я приготовила около 500 г сгущённого молока с сахаром. Для этого мне понадобился 1 литр молока и 280 г сахара. Кипятить молочно-сахарную смесь мне пришлось с этим количеством ингредиентов в течение 30 минут.

Я уже готовила и меньшую порцию, а именно 250 г сгущёнки. На неё было использовано 500 литров молока и 140 г сахара. В этом случае время кипячения составило у меня всего 15 минут.

Не уваривайте слишком густо

Важно не уварить молочно-сахарную смесь до слишком густой консистенции. Если она только слегка загустела, можно снимать её с плиты.

Домашнее сгущённое молоко становится гуще по мере остывания. Когда оно полностью остынет, оно будет намного гуще, чем сразу после приготовления.

Используйте высокую кастрюлю

Для уваривания молока с сахаром лучше всего использовать большую кастрюлю. Когда смесь кипит, она сильно пенится и может в маленькой кастрюле убежать.

При перемешивании молочно-сахарная смесь пенится ещё больше. Поэтому перемешивать следует осторожно, чтобы не обжечься. В это время можно ненадолго снять кастрюлю с огня.

Домашнее сгущённое молоко вместо купленного

Домашнее сгущённое молоко с сахаром намного вкуснее, чем сгущёнка из магазина. При этом вы знаете, какие ингредиенты вы используете для рецепта. Таким образом, вы сможете избежать вредных для здоровья добавок.

Многочисленность применений

У сгущённого молока множество применений. Оно вкусное просто в кофе. С ним вы одновременно добавили в кофе молоко и сахар.

Домашняя сгущёнка идеально подходит в качестве намазки, особенно на самоиспечённый пшеничный хлеб из цельнозерновой муки.

Если утром подать сгущённое молоко с блинами, оладьями или панкейками, получится вкусный сладкий завтрак.

Вы также можете добавлять домашнюю сгущёнку в десерты и мороженое, например, в пломбир, замороженный йогурт, пудинг.

Кроме того, сгущённое молоко с сахаром идеально подходит для приготовления кремов для тортов. Из сливочного масла и сгущёнки можно приготовить простой, быстрый и вкусный масляный крем, взбив эти два ингредиента до кремообразного состояния. Этот крем часто используется для многих русских тортов.

Рецепты со сгущёнкой

Сгущёнку можно использовать для приготовления различных тортов, пирожных и даже мороженого. Я уже показывала множество рецептов с ней. Возможно, вы хотите попробовать один из них или уже попробовали:

• Пирожное „Ёжики“,
• Торт „Молочная девочка“,
• Торт с шоколадным бисквитом и сметанно-сливочным кремом,
• Торт „Стёпка-Растрёпка“.

Веганское сгущённое молоко в домашних условиях

Сгущённое молоко можно приготовить не только из коровьего молока. Вы можете сделать его постным. Просто используйте вместо коровьего молока молоко растительного происхождения. Лучше всего для этого подходят соевое, миндальное и люпиновое молоко.

У веганской сгущёнки более темный цвет, больше напоминающий карамель, чем у сгущённого молока из коровьего молока. Поэтому не удивляйтесь, если при варке постная сгущёнка станет слегка золотистого цвета.

Домашняя сгущёнка

• сливочная,
• сладкая,
• вкусная,
• легко готовится всего из двух ингредиентов,
• делается и веганской,
• лучше, чем купленная,
• со множеством применений, как в кофе, в десерты, на хлеб, для крема.

Сгущённое молоко в домашних условиях: советы и рекомендации

• Используйте для рецепта молоко высокой жирности.
• Для изготовления веганского сгущенного молока лучше всего использовать соевое, миндальное или люпиновое молоко.
• Для варки молочно-сахарной смеси используйте высокую кастрюлю с толстым дном, чтобы ничего не убежало и не пригорело.
• Во время варки очень осторожно помешивайте молочно-сахарную смесь, так как она сильно пенится.
• Не оставляйте молочно-сахарную смесь без присмотра во время варки, иначе она может убежать или пригореть.
• Время варки зависит от количества ингредиентов. Чем больше количество, тем больше времени потребуется для уваривания.
• Тщательно вымойте банки, в которых вы будете хранить домашнюю сгущёнку.
• После охлаждения домашняя сгущёнка станет более густой консистенции. Поэтому не следует уваривать её слишком сильно.
• Храните домашнюю сгущёнку в холодильнике.

Вы приготовили сгущёнку в домашних условиях по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Если вы пользуетесь Pinterest, вы можете добавить это изображение: