Сгущённое молоко
С блинами, на хлеб, в десерт, в кофе или на крем для тортов – сгущённое молоко можно использовать по-разному, и при этом оно очень вкусное. Оно также известно как сгущёнка, мильхмэдхен или карамельное дульсе де лече. По этому рецепту вы приготовите сгущённое молоко в домашних условиях – даже веганское. Для этого вам понадобится всего два ингредиента.
Portionen 500 г
Kochutensilien
- банки с крышкой
Zutaten
- 1 л молока (или растительного молока)
- 280 г сахара
- ваниль (ванильный сахар, ванильный экстракт или мякоть стручка ванили)
Anleitungen
- Вылейте молоко в большую (высокую) кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, ваниль и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Варите молочно-сахарную смесь на сильном огне, помешивая, около 30 минут, пока она слегка не загустеет и не приобретет желтоватый цвет (постная – светло-карамельный). При кипячении смесь сильно пенится.
- Разлейте сгущенное молоко по чистым банкам с крышкой, оставьте остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник. После охлаждения оно станет более густым.
Notizen
- Используйте молоко высокой жирности.
- Для изготовления веганского сгущенного молока лучше всего использовать соевое, миндальное или люпиновое молоко.
- Во время варки очень осторожно помешивайте молочно-сахарную смесь, так как она сильно пенится.
- Не оставляйте молочно-сахарную смесь без присмотра во время варки, иначе она может убежать или пригореть.
- Время варки зависит от количества ингредиентов. Чем больше количество, тем больше времени потребуется для уваривания.
- После охлаждения домашняя сгущёнка станет более густой консистенции. Поэтому не следует уваривать её слишком сильно.
- Обратите внимание на подробные советы по изготовлению сгущёнки в домашних условиях выше.