Рубрики
Рецепты

Торт «Южный роман» – разнообразный и очень нежный

 

Тортик “Южный роман”

Торт “Южный роман”

Благодаря воздушному тесту с хрустящим верхним слоем и миндалем, нежному сметанному крему со сливками и фруктовой яблочной начинке торт "Южный роман" такой универсальный и вкусный.
Блюдо Dessert
Калории 9727 ккал

Ингредиенты
  

для теста:

  • 250 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 4 желтка
  • ванилин
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 450 г муки

для крема:

  • 400 г жирной сметаны
  • 400 г сливок

для яблочной начинки:

  • 4 яблока
  • 200 мл яблочного сока
  • 30 г сахара
  • 30 г крахмала

для покрытия коржей:

  • 4 белка
  • 60 г сахара (по 15 г на каждую пышку)
  • 80 г миндальных лепестков (по 20 г на каждую пышку)
  • щепотка соли

Способ приготовления
 

Приготовление яблочной начинки

  • Крахмал развести с 50 мл яблочного сока.
  • Яблоки нарезать мелкими кубиками, сложить в глубокую сковороду, добавить оставшийся яблочный сок, сахар и варить 1 - 2 минуты, помешивая.
  • Влить разведённый в соку крахмал, немного проварить, пока не загустеет и остудить.

Приготовление теста

  • Желтки взбить с сахаром и ванилином добела.
  • Добавить мягкое масло и взбить в однородную массу.
  • Добавить муку и разрыхлитель, быстро замесить липковатое тесто и, накрыв его в миске, положить в холодильник на 30 минут.
  • Тесто разделить на 4 части, каждую часть тонко раскатать на пергаментной бумаге и вырезать из каждой части круг.

Готовим массу для покрытия коржей

  • Яичные белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену. 1/4 белковой массы выложить на каждый корж, сверху посыпать сахаром и миндальными лепестками.
  • Выпекать коржи в до 180 градусов разогретой духовке примерно 12 - 15 минут до светло-коричневого цвета и остудить их.
  • Раскатать также остатки теста в пышку, выпекать её до светло-коричневого цвета, остудить и измельчить в крошку.

Готовим крем

  • Сметану смешиваем со сливками и сахаром и всё взбиваем.

Собираем торт

  • На блюдо положить первый корж, распределить на нём 1/3 яблочной начинки и потом 1/3 крема. Положить наверх второй корж и также намазать начинкой и кремом. Повторить всё и с третим коржом. Последним положить четвёртый корж, не смазывая его.
  • Обсыпать бока торта крошкой и оставить торт при комнатной температуре на час, потом поставить в холодильник на 2 - 3 часа. Потом присыпать верх торта сахарной пудрой и подавать.

Заметки к рецепту

Торт с яблоками
Торт “Южный роман”
“Южный роман”