Торт “Южный роман”
Благодаря воздушному тесту с хрустящим верхним слоем и миндалем, нежному сметанному крему со сливками и фруктовой яблочной начинке торт "Южный роман" такой универсальный и вкусный.
Zutaten
для теста:
- 250 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 желтка
- ванилин
- 10 г разрыхлителя для теста
- 450 г муки
для крема:
- 400 г жирной сметаны
- 400 г сливок
для яблочной начинки:
- 4 яблока
- 200 мл яблочного сока
- 30 г сахара
- 30 г крахмала
для покрытия коржей:
- 4 белка
- 60 г сахара (по 15 г на каждую пышку)
- 80 г миндальных лепестков (по 20 г на каждую пышку)
- щепотка соли
Anleitungen
Приготовление яблочной начинки
- Крахмал развести с 50 мл яблочного сока.
- Яблоки нарезать мелкими кубиками, сложить в глубокую сковороду, добавить оставшийся яблочный сок, сахар и варить 1 - 2 минуты, помешивая.
- Влить разведённый в соку крахмал, немного проварить, пока не загустеет и остудить.
Приготовление теста
- Желтки взбить с сахаром и ванилином добела.
- Добавить мягкое масло и взбить в однородную массу.
- Добавить муку и разрыхлитель, быстро замесить липковатое тесто и, накрыв его в миске, положить в холодильник на 30 минут.
- Тесто разделить на 4 части, каждую часть тонко раскатать на пергаментной бумаге и вырезать из каждой части круг.
Готовим массу для покрытия коржей
- Яичные белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену. 1/4 белковой массы выложить на каждый корж, сверху посыпать сахаром и миндальными лепестками.
- Выпекать коржи в до 180 градусов разогретой духовке примерно 12 - 15 минут до светло-коричневого цвета и остудить их.
- Раскатать также остатки теста в пышку, выпекать её до светло-коричневого цвета, остудить и измельчить в крошку.
Готовим крем
- Сметану смешиваем со сливками и сахаром и всё взбиваем.
Собираем торт
- На блюдо положить первый корж, распределить на нём 1/3 яблочной начинки и потом 1/3 крема. Положить наверх второй корж и также намазать начинкой и кремом. Повторить всё и с третим коржом. Последним положить четвёртый корж, не смазывая его.
- Обсыпать бока торта крошкой и оставить торт при комнатной температуре на час, потом поставить в холодильник на 2 - 3 часа. Потом присыпать верх торта сахарной пудрой и подавать.
Notizen
