Рубрики
Рецепты

Булочки «Челси» – популярные английские булочки с корицей и изюмом

 

Булочки "Челси"

Булочки "Челси"

Булочки "Челси" - это сладкие дрожжевые булочки, изобретенные Bun House в районе Челси в Лондоне. Они невероятно мягкие, ароматные, наполнены различными сухофруктами и пропитаны глазурью. Здесь я вам покажу очень вкусный рецепт этих знаменитых английских булочек с изюмом и корицей в сахарном сиропе с ромом.
Блюдо Dessert

Оборудование

  • прямоугольная форма для выпечки размером около 32 см x 22 см

Ингредиенты
  

для теста

  • 225 мл молока (теплого)
  • 75 г сахара
  • 50 г сливочного масла (размягченного)
  • 1 яйцо (комнатной температуры)
  • ванилин
  • 1/2 ч. л. соли
  • 21 г свежих дрожжей
  • ок. 500 г муки

для начинки

  • 170 г изюма
  • 30 г сливочного масла (размягченного)
  • 50 г сахара
  • 1/2 ч. л. корицы

для сахарного сиропа

  • 30 г сахара
  • 40 мл воды
  • 1 ст. л. рома

Способ приготовления
 

Приготовление теста

  • Растворить свежие дрожжи в теплом молоке, добавить 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и 4 столовые ложки с горкой муки (из общего количества), перемешать и дать опаре подойти в теплом месте 20 минут.
  • Смешать размягченное сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин и соль.
  • Добавить яйцо и перемешать до однородности.
  • Добавить эту смесь к опаре и перемешать.
  • Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Промесить его около 10 минут, накрыть и дать подойти в теплом месте 40 минут. Затем перебить и оставить подходить еще на 30 минут.

Начинка теста

  • Раскатать тесто толщиной около 0,5 см в квадрат, смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с корицей, изюмом и свернуть в рулет. Хорошо залепить край рулета.
  • Нарезать рулет на кусочки шириной 3 - 4 см. Лучше всего это сделать тонкой нитью.
  • Выложить булочки разрезом вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга примерно 1 см, накрыть их и дать подойти в теплом месте 30 минут.
  • Выпекать булочки в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 20 минут.

Приготовление сахарного сиропа

  • Смешать воду и сахар в маленькой кастрюле, вскипятить и дать остыть.
  • Добавить ром и перемешать.
  • Смазать горячие булочки (сразу после выпечки) сахарным сиропом и выпекать еще 3 минуты. Затем дать им остыть.

Заметки к рецепту

Английские булочки "Челси"
Булочки с изюмом и корицей
Булочки "Челси" с корицей и изюмом