Булочки "Челси"

Булочки "Челси" - это сладкие дрожжевые булочки, изобретенные Bun House в районе Челси в Лондоне. Они невероятно мягкие, ароматные, наполнены различными сухофруктами и пропитаны глазурью. Здесь я вам покажу очень вкусный рецепт этих знаменитых английских булочек с изюмом и корицей в сахарном сиропе с ромом.

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Dessert

Equipment

прямоугольная форма для выпечки размером около 32 см x 22 см

Zutaten

для теста

225 мл молока (теплого)
75 г сахара
50 г сливочного масла (размягченного)
1 яйцо (комнатной температуры)
ванилин
1/2 ч. л. соли
21 г свежих дрожжей
ок. 500 г муки

для начинки

170 г изюма
30 г сливочного масла (размягченного)
50 г сахара
1/2 ч. л. корицы

для сахарного сиропа

30 г сахара
40 мл воды
1 ст. л. рома

Anleitungen

Приготовление теста

Растворить свежие дрожжи в теплом молоке, добавить 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и 4 столовые ложки с горкой муки (из общего количества), перемешать и дать опаре подойти в теплом месте 20 минут.
Смешать размягченное сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин и соль.
Добавить яйцо и перемешать до однородности.
Добавить эту смесь к опаре и перемешать.
Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Промесить его около 10 минут, накрыть и дать подойти в теплом месте 40 минут. Затем перебить и оставить подходить еще на 30 минут.

Начинка теста

Раскатать тесто толщиной около 0,5 см в квадрат, смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с корицей, изюмом и свернуть в рулет. Хорошо залепить край рулета.
Нарезать рулет на кусочки шириной 3 - 4 см. Лучше всего это сделать тонкой нитью.
Выложить булочки разрезом вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга примерно 1 см, накрыть их и дать подойти в теплом месте 30 минут.
Выпекать булочки в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 20 минут.

Приготовление сахарного сиропа

Смешать воду и сахар в маленькой кастрюле, вскипятить и дать остыть.
Добавить ром и перемешать.
Смазать горячие булочки (сразу после выпечки) сахарным сиропом и выпекать еще 3 минуты. Затем дать им остыть.

Notizen