Булочки "Челси"
Булочки "Челси" - это сладкие дрожжевые булочки, изобретенные Bun House в районе Челси в Лондоне. Они невероятно мягкие, ароматные, наполнены различными сухофруктами и пропитаны глазурью. Здесь я вам покажу очень вкусный рецепт этих знаменитых английских булочек с изюмом и корицей в сахарном сиропе с ромом.
Kochutensilien
- прямоугольная форма для выпечки размером около 32 см x 22 см
Zutaten
для теста
- 225 мл молока (теплого)
- 75 г сахара
- 50 г сливочного масла (размягченного)
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- ванилин
- 1/2 ч. л. соли
- 21 г свежих дрожжей
- ок. 500 г муки
для начинки
- 170 г изюма
- 30 г сливочного масла (размягченного)
- 50 г сахара
- 1/2 ч. л. корицы
для сахарного сиропа
- 30 г сахара
- 40 мл воды
- 1 ст. л. рома
Anleitungen
Приготовление теста
- Растворить свежие дрожжи в теплом молоке, добавить 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и 4 столовые ложки с горкой муки (из общего количества), перемешать и дать опаре подойти в теплом месте 20 минут.
- Смешать размягченное сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин и соль.
- Добавить яйцо и перемешать до однородности.
- Добавить эту смесь к опаре и перемешать.
- Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Промесить его около 10 минут, накрыть и дать подойти в теплом месте 40 минут. Затем перебить и оставить подходить еще на 30 минут.
Начинка теста
- Раскатать тесто толщиной около 0,5 см в квадрат, смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с корицей, изюмом и свернуть в рулет. Хорошо залепить край рулета.
- Нарезать рулет на кусочки шириной 3 - 4 см. Лучше всего это сделать тонкой нитью.
- Выложить булочки разрезом вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга примерно 1 см, накрыть их и дать подойти в теплом месте 30 минут.
- Выпекать булочки в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 20 минут.
Приготовление сахарного сиропа
- Смешать воду и сахар в маленькой кастрюле, вскипятить и дать остыть.
- Добавить ром и перемешать.
- Смазать горячие булочки (сразу после выпечки) сахарным сиропом и выпекать еще 3 минуты. Затем дать им остыть.
Notizen
