Рубрики
Рецепты

Яблочный пирог с безе – сочный и воздушный

Яблочный пирог с безе

Яблочный пирог с безе

Нежное песочное тесто, сочная, ароматная яблочная начинка и воздушное безе – этот яблочный пирог невероятно вкусный.
Блюдо Dessert

Оборудование

  • форма для выпечки Ø 20 см

Ингредиенты
  

для теста

  • 90 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 3 яичных желтка
  • 30 г сахара
  • ванилин
  • 1 щепотка соли
  • 4 г разрыхлителя
  • 150 г муки (чуть больше или меньше)

для яблочной начинки

  • 900 г яблок
  • 40 г сахара
  • цедра 1 лимона
  • 1 ч. л. корицы
  • ванилин

для безе

  • 3 яичных белка
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1 щепотка соли

Способ приготовления
 

Приготовление яблочной начинки

  • Яблоки натереть на крупной терке (можно сначала почистить), выложить их в глубокую сковороду, добавить сахар и варить на сильном огне около 15 минут, постоянно помешивая, пока лишняя жидкость не испарится. Дать яблочной смеси остыть, затем добавить корицу, цедру лимона и ванилин.

Приготовление теста

  • Перемешать размягченное сливочное масло, яичные желтки, сахар, ванилин и соль.
  • Добавить разрыхлитель и постепенно добавлять муку, замесить мягкое тесто. Отделить примерно 1/4 теста и положить в морозильную камеру на 30 минут. Остальное тесто накрыть в миске и поставить в холодильник тоже на 30 минут.

Приготовление безе

  • Взбить яичные белки, сахар, лимонный сок и соль в устойчивую пену.

Выпекаем яблочный пирог

  • Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и распределить на дно формы 3/4 теста из холодильника, формируя из теста бортики. На тесто выложить яблочную начинку, а сверху выложить безе. Затем на крупной терке натереть тесто из морозильной камеры и распределить его по поверхности безе.
  • Выпекать пирог в разогретой до 180 ° C духовке примерно 30-40 минут и дать ему остыть в форме. Чтобы поверхность пирога не пригорела при выпечки, можно накрыть ее пергаментной бумагой.

Заметки к рецепту

Яблочный пирог с меренгой
Яблочный пирог