Рубрики
Рецепты

Дрожжевые рогалики с лимонным кремом – постные, воздушные и ароматные

 

Дрожжевые рогалики с лимонным кремом

Дрожжевые рогалики с лимонным кремом

Воздушное дрожжевое тесто и ароматный лимонный крем - эти рогалики невероятно вкусные. К тому же они постные и очень легко готовятся. Из ингредиентов ниже получается 16 дрожжевых рогаликов с лимонным кремом.
Блюдо Breakfast, Dessert

Ингредиенты
  

для теста

  • 350 мл воды (теплой)
  • 60 г сахара
  • 90 мл растительного масла
  • цедра 1 органического лимона
  • ванилин
  • 1 ч. л. соли
  • 11 г сухих дрожжей
  • ок. 650 г муки
  • растительное масло для смазки

для лимонного крема

  • 250 мл воды
  • 100 г сахара
  • 30 г кукурузного крахмала
  • свежевыжатый сок 1 лимона
  • цедра 1 органического лимона
  • 1/4 ч. л. куркумы (по желанию, служит только для цвета)

для смазки

  • растительное масло

Способ приготовления
 

Приготовление крема

  • Налить в кастрюлю воду, добавить лимонный сок, цедру лимона, сахар, кукурузный крахмал, куркуму и тщательно перемешать.
  • Нагреть смесь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а затем варить около 5 минут, помешивая, на среднем огне, пока не загустеет. Дать лимонному крему остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.

Приготовление теста

  • Растворить сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара (из общего количества) в теплой воде.
  • Добавить 5 столовых ложек муки (из общего количества), перемешать и дать опаре подойти в теплом месте 15 минут.
  • Добавить к опаре оставшийся сахар, растительное масло, соль, цедру лимона, ванилин и перемешать.
  • Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Вымесить его около 10 минут. Смазать руки растительным маслом, скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 2 часа.
  • Разделить тесто на 16 равных частей, скатать каждую часть в шарик и дать шарикам отдохнуть на рабочей поверхности 10 минут.
  • Раскатать каждый шарик теста толщиной около 3 мм в овал, выложить немного лимонного крема с одной стороны овала, оставив примерно 2 см от края, и залепить начинку тестом, чтобы получился кармашек с начинкой. Тесто рядом с "кармашком" разрезать вдоль на полоски, не дорезая до края примерно 1 см. Теперь свернуть тесто с "кармашком"в рулетик и сформировать из него рогалик.
  • Разложить рогалики на противне, застеленном пергаментной бумагой, и дать им подойти в теплом месте 20 минут.
  • Выпекать дрожжевые рогалики в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 25 минут.
  • Сразу после выпечки смазать их растительным маслом.

Заметки к рецепту

Рогалики из дрожжевого теста с лимонным кремом
Рогалики с лимонным кремом
Дрожжевые рогалики