Яблочный пирог с безе
Нежное песочное тесто, сочная, ароматная яблочная начинка и воздушное безе – этот яблочный пирог невероятно вкусный.
Kochutensilien
- форма для выпечки Ø 20 см
Zutaten
для теста
- 90 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 3 яичных желтка
- 30 г сахара
- ванилин
- 1 щепотка соли
- 4 г разрыхлителя
- 150 г муки (чуть больше или меньше)
для яблочной начинки
- 900 г яблок
- 40 г сахара
- цедра 1 лимона
- 1 ч. л. корицы
- ванилин
для безе
- 3 яичных белка
- 50 г сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 щепотка соли
Anleitungen
Приготовление яблочной начинки
- Яблоки натереть на крупной терке (можно сначала почистить), выложить их в глубокую сковороду, добавить сахар и варить на сильном огне около 15 минут, постоянно помешивая, пока лишняя жидкость не испарится. Дать яблочной смеси остыть, затем добавить корицу, цедру лимона и ванилин.
Приготовление теста
- Перемешать размягченное сливочное масло, яичные желтки, сахар, ванилин и соль.
- Добавить разрыхлитель и постепенно добавлять муку, замесить мягкое тесто. Отделить примерно 1/4 теста и положить в морозильную камеру на 30 минут. Остальное тесто накрыть в миске и поставить в холодильник тоже на 30 минут.
Приготовление безе
- Взбить яичные белки, сахар, лимонный сок и соль в устойчивую пену.
Выпекаем яблочный пирог
- Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и распределить на дно формы 3/4 теста из холодильника, формируя из теста бортики. На тесто выложить яблочную начинку, а сверху выложить безе. Затем на крупной терке натереть тесто из морозильной камеры и распределить его по поверхности безе.
- Выпекать пирог в разогретой до 180 ° C духовке примерно 30-40 минут и дать ему остыть в форме. Чтобы поверхность пирога не пригорела при выпечки, можно накрыть ее пергаментной бумагой.
Notizen
