Go Back
Мини-Павлова / Пирожное "Павлова"
Drucken

Мини-Павлова / Пирожное "Павлова"

Воздушное безе, нежный крем из сливочного сыра и свежие ягоды – эта Мини-Павлова невероятно вкусная. Пирожные – идеальный летний десерт – легкие, воздушные и невесомые, как танец русской балерины, чье имя они носят. Пирожные "Павлова" – это хит на обеденном столе на вкус и внешний вид. Не зря они пользуются такой популярностью во всем мире. Более того, их довольно легко приготовить самому по этому рецепту.
Gericht Dessert
Land & Region Австралийская, Новой Зеландии
Vorbereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 8 пирожных

Equipment

  • Кондитерский мешок со звездообразной насадкой

Zutaten

для безе

  • 125 г яичного белка (белок примерно 4 яиц)
  • 250 г сахара (в два раза больше, чем яичного белка)
  • 13 г кукурузного крахмала (1/10 от яичного белка)
  • 1/2 ч.л. лимонного сока

для крема

  • 200 г сливочного сыра
  • 200 г сливок
  • 40 г сахарной пудры
  • ванилин

для начинки и украшения

  • свежая клубника (слишком крупную для начинки нарезать на кусочки)
  • свежая малина
  • свежая черешня (удалить косточки для начинки)
  • свежая чёрная смородина
  • листья мяты

Anleitungen

Приготовление безе

  • Вылить яичные белки в огнеупорную чашу, добавить сахар и нагрет смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
  • Затем взбить теплую смесь из яичных белков и сахара до кремообразного состояния.
  • Добавить лимонный сок и взбить смесь до устойчивого состояния.
  • Добавить к ней кукурузный крахмал и перемешать.
  • Переложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить 8 одинаковых по размеру корзиночек на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Для этого сначала из меренги отсадить круги примерно одинакового размера, а затем сделать ободок по краю каждого круга. (Следуйте моим советам и рекомендациям здесь выше).
  • Сушить корзинки из меренги в предварительно разогретой до 90 °C духовке подогрев верх / низ в течение примерно 1,5 часов, пока они не будут легко сниматься с бумаги для выпечки. Они должны быть сухими снаружи и мягкими внутри. Затем выключить духовку, немного приоткрыть дверцу духовки и дать корзинкам так остыть в течение примерно 30 минут. Потом достать их из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре.

Приготовление крема

  • Взбить сливки, сахарную пудру и ванилин до пышности.
  • Добавить сливочный сыр и взбивать до получения плотной кремообразной массы.

Приготовление пирожных "Павлова"

  • Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить немного крема на дно каждой корзиночки из безе. Разложить поверх крема малину, черешню без косточек, нарезанную клубнику и черную смородину и отсадить сверху оставшийся крем, чтобы он полностью покрывал фруктовую начинку.
  • Украсить Мини-Павловы фруктами и листьями мяты.

Notizen

  • Точно взвесить все ингредиенты для безе.
  • Вместо лимонного сока можно взять щепотку лимонной кислоты или 1/2 ч.л. уксуса.
  • Количество сахара для крема можно регулировать по вкусу.
  • Обратите внимание на подробные советы по приготовлению пирожных "Павлова" выше.