Воздушное безе, нежный крем из сливочного сыра и свежие ягоды – эта Мини-Павлова невероятно вкусная. Пирожные – идеальный летний десерт – легкие, воздушные и невесомые, как танец русской балерины, чье имя они носят. Пирожные "Павлова" – это хит на обеденном столе на вкус и внешний вид. Не зря они пользуются такой популярностью во всем мире. Более того, их довольно легко приготовить самому по этому рецепту.
Gericht Dessert
Land & Region Австралийская, Новой Зеландии
Vorbereitungszeit 2Stunden30Minuten
Zubereitungszeit 20Minuten
Portionen 8пирожных
Equipment
Кондитерский мешок со звездообразной насадкой
Zutaten
для безе
125гяичного белка(белок примерно 4 яиц)
250гсахара(в два раза больше, чем яичного белка)
13гкукурузного крахмала(1/10 от яичного белка)
1/2ч.л.лимонного сока
для крема
200гсливочного сыра
200гсливок
40гсахарной пудры
ванилин
для начинки и украшения
свежая клубника(слишком крупную для начинки нарезать на кусочки)
свежая малина
свежая черешня(удалить косточки для начинки)
свежая чёрная смородина
листья мяты
Anleitungen
Приготовление безе
Вылить яичные белки в огнеупорную чашу, добавить сахар и нагрет смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
Затем взбить теплую смесь из яичных белков и сахара до кремообразного состояния.
Добавить лимонный сок и взбить смесь до устойчивого состояния.
Добавить к ней кукурузный крахмал и перемешать.
Переложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить 8 одинаковых по размеру корзиночек на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Для этого сначала из меренги отсадить круги примерно одинакового размера, а затем сделать ободок по краю каждого круга. (Следуйте моим советам и рекомендациям здесь выше).
Сушить корзинки из меренги в предварительно разогретой до 90 °C духовке подогрев верх / низ в течение примерно 1,5 часов, пока они не будут легко сниматься с бумаги для выпечки. Они должны быть сухими снаружи и мягкими внутри. Затем выключить духовку, немного приоткрыть дверцу духовки и дать корзинкам так остыть в течение примерно 30 минут. Потом достать их из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре.
Приготовление крема
Взбить сливки, сахарную пудру и ванилин до пышности.
Добавить сливочный сыр и взбивать до получения плотной кремообразной массы.
Приготовление пирожных "Павлова"
Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить немного крема на дно каждой корзиночки из безе. Разложить поверх крема малину, черешню без косточек, нарезанную клубнику и черную смородину и отсадить сверху оставшийся крем, чтобы он полностью покрывал фруктовую начинку.
Украсить Мини-Павловы фруктами и листьями мяты.
Notizen
Точно взвесить все ингредиенты для безе.
Вместо лимонного сока можно взять щепотку лимонной кислоты или 1/2 ч.л. уксуса.
Количество сахара для крема можно регулировать по вкусу.
Обратите внимание на подробные советы по приготовлению пирожных "Павлова" выше.