Мини-Павлова / Пирожное "Павлова"
Воздушное безе, нежный крем из сливочного сыра и свежие ягоды – эта Мини-Павлова невероятно вкусная. Пирожные – идеальный летний десерт – легкие, воздушные и невесомые, как танец русской балерины, чье имя они носят. Пирожные "Павлова" – это хит на обеденном столе на вкус и внешний вид. Не зря они пользуются такой популярностью во всем мире. Более того, их довольно легко приготовить самому по этому рецепту.
Portionen 8 пирожных
Kochutensilien
- Кондитерский мешок со звездообразной насадкой
Zutaten
для безе
- 125 г яичного белка (белок примерно 4 яиц)
- 250 г сахара (в два раза больше, чем яичного белка)
- 13 г кукурузного крахмала (1/10 от яичного белка)
- 1/2 ч.л. лимонного сока
для крема
- 200 г сливочного сыра
- 200 г сливок
- 40 г сахарной пудры
- ванилин
для начинки и украшения
- свежая клубника (слишком крупную для начинки нарезать на кусочки)
- свежая малина
- свежая черешня (удалить косточки для начинки)
- свежая чёрная смородина
- листья мяты
Anleitungen
Приготовление безе
- Вылить яичные белки в огнеупорную чашу, добавить сахар и нагрет смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Затем взбить теплую смесь из яичных белков и сахара до кремообразного состояния.
- Добавить лимонный сок и взбить смесь до устойчивого состояния.
- Добавить к ней кукурузный крахмал и перемешать.
- Переложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить 8 одинаковых по размеру корзиночек на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Для этого сначала из меренги отсадить круги примерно одинакового размера, а затем сделать ободок по краю каждого круга. (Следуйте моим советам и рекомендациям здесь выше).
- Сушить корзинки из меренги в предварительно разогретой до 90 °C духовке подогрев верх / низ в течение примерно 1,5 часов, пока они не будут легко сниматься с бумаги для выпечки. Они должны быть сухими снаружи и мягкими внутри. Затем выключить духовку, немного приоткрыть дверцу духовки и дать корзинкам так остыть в течение примерно 30 минут. Потом достать их из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре.
Приготовление крема
- Взбить сливки, сахарную пудру и ванилин до пышности.
- Добавить сливочный сыр и взбивать до получения плотной кремообразной массы.
Приготовление пирожных "Павлова"
- Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить немного крема на дно каждой корзиночки из безе. Разложить поверх крема малину, черешню без косточек, нарезанную клубнику и черную смородину и отсадить сверху оставшийся крем, чтобы он полностью покрывал фруктовую начинку.
- Украсить Мини-Павловы фруктами и листьями мяты.
Notizen
- Точно взвесить все ингредиенты для безе.
- Вместо лимонного сока можно взять щепотку лимонной кислоты или 1/2 ч.л. уксуса.
- Количество сахара для крема можно регулировать по вкусу.
- Обратите внимание на подробные советы по приготовлению пирожных "Павлова" выше.