Сладкие пирожки с творогом
Эти пирожки с творожной начинкой невероятно сочные, нежные и воздушные. Их можно подавать на завтрак или десерт. А также их можно взять с собой в дорогу. По этому рецепту вы можете сами испечь пирожки с творогом.
Portionen 20 пирожков
Zutaten
для опары
- 100 мл молока теплого
- 20 г сахара
- 50 г муки
- 23 г свежих дрожжей
для теста
- опара
- 100 г кефира теплого
- 1 яйцо комнатной температуры
- 1 яичный белок комнатной температуры
- 120 мл растительного масла
- 30 г сахара
- 1 ч. л. соли
- ок. 480 г муки
- растительное масло для смазки рук
для начинки
- 750 г творога комнатной температуры
- 120 г сахара
- 2 яйца комнатной температуры
для смазки
- 1 яичный желток комнатной температуры
- 1 ст. л. молока комнатной температуры
Anleitungen
Приготовление опары
- Растворите свежие дрожжи и сахар в теплом молоке.
- Добавьте муку и перемешайте.
- Дайте опаре подойти в теплом месте 20 минут.
Приготовление теста
- Смешайте теплый кефир, яйцо, яичный белок, растительное масло, сахар и соль.
- Добавьте опару и перемешайте в однородную массу.
- Постепенно всыпьте муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Вымесите его около 10 минут, накройте и оставьте в теплом месте подходить на 1 час.
- Разделите тесто на 20 равных кусочка, скатайте из них шарики (если тесто липкое, можно слегка смазать руки растительным маслом) и оставить их отдохнуть на рабочей поверхности 10 минут.
Приготовление начинки
- Разомните творог вилкой.
- Добавьте сахар и яйца и перемешайте в однородную массу.
Приготовление пирожков
- Раскатайте каждый шарик теста не слишком тонко в круг.
- Положите в центр каждого круга примерно 1 столовую ложку творожной начинки и слепите края.
- Разложите пирожки швом вниз на противень, выстланный пергаментной бумагой, и оставьте подходить в теплом месте на 20 минут.
- Смешайте желток с молоком и смажьте пирожки.
- Выпекайте пирожки с творогом в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 20 минут до золотистого цвета.
Notizen
- Указанное количество муки может отличаться. Добавлять муку порциями, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто. Оно не должно быть жидким, но и не слишком плотным.
- Количество сахара для творожной начинки можно регулировать по вкусу.
- Обратите внимание на подробные советы по выпечке пирожков с творогом выше.