Постные пряники (с лимоном)
Пряники получаются свежими, рассыпчатыми и ароматными. Кроме того, они постные и по этому рецепту очень быстро готовятся. Выпечка идеально подходит на десерт после еды с кофе или чаем.
Portionen 15 пряников
Kochutensilien
- кухонный термометр
Zutaten
для теста
- 100 мл воды
- 180 г сахара
- 50 мл растительного масла
- цедра 1 органического лимона
- ок. 370 г муки
- 6 г разрыхлителя для теста
- 1 щепотка соли
для глазури
- 100 г сахара
- 50 мл воды
Anleitungen
Приготовление теста
- Насыпьте сахар в кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился перед кипением, и варите сахарный сироп в течение 2 минут.
- Снимите сахарный сироп с огня и дайте ему остыть в течение около 10 минут, чтобы он стал не очень горячим.
- Добавьте в сахарный сироп растительное масло, лимонную цедру, соль и перемешайте.
- Смешайте муку с разрыхлителем для теста, порциями добавляйте её в сахарный сироп и быстро замесите мягкое тесто.
- Сформируйте из теста небольшие шарики (у меня получилось 15 шариков примерно по 45 г каждый) и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Если ваше тесто достаточно мягкое, то на противне шарики приобретут куполообразную форму. Если тесто получилось немного плотнее, слегка приплюсните шарики.
- Выпекайте постные пряники в предварительно разогретой до 200 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 10 минут и дайте им остыть.
Приготовление глазури
- Насыпьте сахар в небольшую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился перед кипением.
- Теперь варите глазурь на среднем огне, больше не помешивая, пока она не достигнет температуры 110 °C.
Покрытие постных пряников сахарной глазурью
- Сложите пряники в стеклянную ёмкость с крышкой, залейте их горячей глазурью (осторожно – она очень горячая!), закройте крышку и встряхивайте ёмкость, чтобы глазурь распределилась по пряникам. Можно также использовать небольшую стеклянную банку и добавлять в неё пряники и глазурь порциями. Делать это нужно быстро, так как глазурь застывает по мере остывания.
- Разложите постные пряники в сахарной глазури на решётке и дайте им подсохнуть.
Notizen
- Вместо лимонной цедры в тесто можно добавить апельсиновую цедру, свежую мяту или различные специи.
- Количество муки может отличаться. Муку в жидкую смесь добавлять порциями, пока не получится мягкое тесто. Оно не должно быть липким, но и не слишком плотным. Читать мои примечания выше.
- Не месить тесто слишком долго, а только до однородной консистенции.
- Не выпекать пряники дольше, чем необходимо, чтобы они не получились сухими. Чтобы проверить, пропеклись ли они, использовать деревянную шпажку.
- Время на охлаждение и высыхание не учтено во времени приготовления.
- Обратите внимание на подробные советы по выпечке постных пряников выше.