Торт "Гранд Наполеон"
Торт "Наполеон" – это один из самых популярных русских тортов. Поэтому неудивительно, что существует множество различных вариантов этого торта. Здесь я покажу вам рецепт торта "Гранд Наполеон". Его особенность – это ароматные обжаренные грецкие орехи и легкий карамельный вкус, которыми он дополнен. В сочетании с хрустящим слоеным тестом и заварным кремом "Гранд Наполеон" приобретает неповторимый вкус.Пышки на торт не содержат сахара. Торт диаметром около 22 см и состоит из 10 пышек. Вы, конечно, можете сделать его немного больше или меньше в диаметре и соответственно раскатать больше или меньше пышек.
Zutaten
для теста
- 150 г сметаны
- 125 г сливочного масла
- 50 мл холодной воды
- ок. 310 г муки
- мука для рабочей поверхности
для крема
- 500 мл молока
- 250 г сливочного масла (размягченного)
- 180 г вареной сгущенки
- 120 г сахара
- 3 яйца
- 35 г муки
- 15 г кукурузного крахмала
- ванилин
- 300 г грецких орехов (обжаренных и нарубленных)
Anleitungen
Приготовление теста
- Около 155 г муки (где-то половина от общего количества) перемешать с холодным нарубленным сливочным маслом.
- Добавить холодную воду и сметану и снова перемешать.
- Теперь постепенно всыпать оставшуюся муку и быстро замесить мягкое тесто. Накрыть его и положить в холодильник примерно на 1,5 часа.
- Раскатать из теста тонко 10 пышек, каждую диаметром около 22 см, на бумаге для выпечки (каждый кусок теста обвалять в муке перед раскатыванием), проколоть пышки в разных местах вилкой и выпекать по отдельности в предварительно разогретой до 200 ° C духовке около 7 минут до золотистого цвета. Дать пышкам остыть.
- Остатки теста тоже раскатать тонко, выпекать как пышки и измельчить в крошку.
Приготовление крема
- Смешать в миске яйца, сахар, муку, кукурузный крахмал и ванилин.
- В кастрюлю с толстым дном налить молоко и вскипятить.
- Тонкой струйкой влить яично-сахарно-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
- Поставить кастрюлю снова на плиту и варить смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Дать заварной основе остыть до комнатной температуры, иногда помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
- Взбить размягченное сливочное масло в течение 3-5 минут в воздушную белую массу. Затем постепенно небольшими порциями добавить вареную сгущенку и взбить до однородной кремообразной массы.
- Теперь постепенно небольшими порциями добавить остывшую заварную основу и снова взбить в однородный крем.
Собираем торт
- Помазать каждую пышку кремом, посыпать обжаренными нарубленными грецкими орехами и сложить пышки друг на друга. Смазать край торта кремом и посыпать верх и бока торта крошкой.
- Дать торту постоять при комнатной температуре около 2 часов, а затем поставить в холодильник на ночь.
Notizen
