Отделить белки от желтков, взбить белки до устойчивой пены и пока отставить в сторону.
Взбить желтки с сахаром, водой и ванилином в воздушную массу.
Вмешать постепенно муку с разрыхлителем, чтобы получилось воздушное жидкое тесто.
Постепенно вмешать в тесто взбитые белки.
Равномерно распределить тесто на противне, выстланном бумагой для выпечки, и выпекать его в разогретой до 180 ° C духовке примерно 10 минут. Важно не перепечь бисквит, так как он иначе будет ломаться при заворачивании.
Сразу после выпечки бисквит положить на чистый лист пергаментной бумаги лицевой стороной вниз и осторожно удалить пергаментную бумагу, на которой он выпекался. Быстро свернуть бисквит в рулет вместе с бумагой для выпечки, пока он еще горячий, и дать ему так остыть.