Смешать яйца, ванилин, соль и соду, погашенную в лимонном соке.
Постепенно добавлять муку и замесить тесто. Промесить тесто минут 5, чтобы оно стало эластичным, затем накрыть его и дать постоять 15 минут.
Обильно посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто толщиной примерно 0,2 - 0,3 см и нарезать его на полоски шириной около 2 - 3 см. Затем нарезать каждую полоску перпендикулярно на маленькие палочки (лапшу) шириной примерно 0,2 - 0,3 см, обваливая их при этом в муке, чтобы они не слиплись.
В глубокую сковороду налить растительное масло (лапша должна в нем плавать) и хорошо разогреть. Положить немного лапши в горячее масло, предварительно удалив лишнюю муку, и жарить 1-2 минуты, при необходимости помешивая, пока лапша не станет желтоватой. Затем вытащить обжаренную лапшу на бумажное полотенце и жарить следующую порцию.