Пирожки с фасолью
Воздушное тесто с хрустящей корочкой и сочная начинка – вот из чего состоят пикантные жареные пирожки с фасолью. Они постные, сытные и невероятно вкусные. Пирожочки идеально подойдут в качестве основного блюда, закуски или на перекус. По этому рецепту они очень просто готовятся из всего нескольких ингредиентов.
Portionen 15 пирожков
Zutaten
для теста
- 250 мл воды тёплой
- ок. 450 г муки
- 30 мл растительного масла
- 19 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- растительное масло для рабочей поверхности по необходимости
для начинки
- 700 г красной фасоли варёной или консервированной
- 3 луковицы среднего размера
- соль
- чёрный перец
- растительное масло для жарки
для жарки
- растительное масло
Anleitungen
- Откиньте фасоль на дуршлаг и дайте хорошо стечь лишней жидкости.
Приготовление теста
- Растворите свежие дрожжи и сахар в теплой воде.
- Добавьте соль и растительное масло и перемешайте.
- Добавьте муку порциями и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Вымесите тесто около 10 минут, накройте его и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
Приготовление начинки
- Очистите лук, нарежьте его мелко и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
- Попюрируйте фасоль ручным блендером.
- Добавьте жареный лук и перемешайте, посолите и поперчите начинку по вкусу.
Приготовление пирожков
- Разделите тесто на 15 равных кусочков (у меня каждый кусочек 49 - 50 г), сформируйте из каждого кусочка теста шарики (если тесто липкое, можно слегка смазать руки растительным маслом) и дайте им отдохнуть на рабочей поверхности в течение 15 минут.
- Раскатайте каждый шарик теста в круг, положите примерно 1 - 1,5 столовые ложки фасолевой начинки в центр каждого круга теста и залепите края.
- Налейте в глубокую сковороду растительное масло (если вы хотите, чтобы у пирожков была хрустящая корочка, они должны плавать в растительном масле во время жарки) и разогрейте её.
- Жарьте пирожки с фасолью на растительном масле на слабом или среднем огне, сначала со стороны шва, затем с другой стороны, до золотистой корочки.
Notizen
- Может понадобиться больше или меньше муки, чем указанно в рецепте. Муку добавлять порциями, пока не получится мягкое тесто. Оно не должно быть слишком плотным.
- Плотно залепить края пирожков с фасолью, чтобы они не открылись во время жарки.
- Вместо того чтобы жарить на сковороде, пирожки с фасолью можно испечь в духовке. Читать мои заметки об этом выше.
- Обратите внимание на подробные советы по приготовлению пирожков с фасолью выше.