Этот ганашевый торт невероятно шоколадный. И ещё у него особый аромат благодаря меду. Его множество тонких слоев точно привлекут внимание всех за столом. По рецепту торт легко готовится из всего нескольких ингредиентов.
Gericht Десерт
Vorbereitungszeit 1Stunde30Minuten
Zubereitungszeit 20Minuten
Время охлаждения 16Stunden
Portionen 14
Zutaten
для теста
150гмёда
200гсахара
190гсливочного масла
40гкакао-порошка
2яйца
ок. 620гмуки
9гпищевой соды
1щепоткасоли
мука для рабочей поверхности
для ганаша
420гсливок
420гтемного шоколада
Anleitungen
Приготовление ганаша
Крупно порубите темный шоколад и сложите его в большую чашу.
Нагрейте сливки почти до кипения.
Залейте горячими сливками измельченный шоколад, дайте постоять 3 - 4 минуты и перемешайте. Затем пробейте всё погружным блендером, дайте немного остыть и поставьте ганаш в холодильник на ночь.
Приготовление теста
Выложите мед в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, нарезанное кусочками сливочное масло, какао-порошок и соль и нагрейте (не кипятите) на медленном огне, помешивая, пока масло не растопится.
Снимите шоколадно-медовую смесь с огня и дайте ей остыть до теплого состояния.
Вмешайте яйца в шоколадно-медовую смесь.
Смешайте муку с пищевой содой, добавьте ее порциями к шоколадно-медовой смеси и быстро замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Разделите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности на 10 частей. Сначала обваляйте первый кусочек теста в муке, раскатайте его очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырежьте круг диаметром примерно 26 см. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 5 минут. Повторите то же самое с остальными кусочками теста и дайте коржам остыть.
Обрезки теста тонко раскатайте и выпекайте так же, как и коржи. Затем дайте им остыть и измельчите в крошку.
Приготовление торта
Коротко взбейте ганаш до кремообразного состояния.
Смажьте каждый корж ганашём и уложите коржи друг на друга. Обмажьте бока торта оставшимся ганашём.
Обсыпьте верх и бока торта крошкой и поставьте торт в холодильник на примерно 8 часов или на ночь.
Notizen
Количество указанной муки может отличаться. Добавляйте муку в шоколадно-медовую смесь порциями, пока не получите очень мягкое, слегка липкое тесто.
Не месите шоколадно-медовое тесто слишком долго, а только пока оно не станет однородной консистенции.
Не оставляйте каждый корж без присмотра в духовке слишком долго, так как он может быстро подгореть.
Если ганаш покажется вам недостаточно сладким, при взбивании можно добавить немного сахарной пудры.
Обратите внимание на подробные советы по приготовлению шоколадно-медового торта с ганашём выше.