Go Back
Шоколадно-медовый торт с ганашём рецепт
Drucken

Шоколадно-медовый торт с ганашём

Этот ганашевый торт невероятно шоколадный. И ещё у него особый аромат благодаря меду. Его множество тонких слоев точно привлекут внимание всех за столом. По рецепту торт легко готовится из всего нескольких ингредиентов.
Gericht Десерт
Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Время охлаждения 16 Stunden
Portionen 14

Zutaten

для теста

  • 150 г мёда
  • 200 г сахара
  • 190 г сливочного масла
  • 40 г какао-порошка
  • 2 яйца
  • ок. 620 г муки
  • 9 г пищевой соды
  • 1 щепотка соли
  • мука для рабочей поверхности

для ганаша

  • 420 г сливок
  • 420 г темного шоколада

Anleitungen

Приготовление ганаша

  • Крупно порубите темный шоколад и сложите его в большую чашу.
  • Нагрейте сливки почти до кипения.
  • Залейте горячими сливками измельченный шоколад, дайте постоять 3 - 4 минуты и перемешайте. Затем пробейте всё погружным блендером, дайте немного остыть и поставьте ганаш в холодильник на ночь.

Приготовление теста

  • Выложите мед в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, нарезанное кусочками сливочное масло, какао-порошок и соль и нагрейте (не кипятите) на медленном огне, помешивая, пока масло не растопится.
  • Снимите шоколадно-медовую смесь с огня и дайте ей остыть до теплого состояния.
  • Вмешайте яйца в шоколадно-медовую смесь.
  • Смешайте муку с пищевой содой, добавьте ее порциями к шоколадно-медовой смеси и быстро замесите мягкое, слегка липкое тесто.
  • Разделите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности на 10 частей. Сначала обваляйте первый кусочек теста в муке, раскатайте его очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырежьте круг диаметром примерно 26 см. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 5 минут. Повторите то же самое с остальными кусочками теста и дайте коржам остыть.
  • Обрезки теста тонко раскатайте и выпекайте так же, как и коржи. Затем дайте им остыть и измельчите в крошку.

Приготовление торта

  • Коротко взбейте ганаш до кремообразного состояния.
  • Смажьте каждый корж ганашём и уложите коржи друг на друга. Обмажьте бока торта оставшимся ганашём.
  • Обсыпьте верх и бока торта крошкой и поставьте торт в холодильник на примерно 8 часов или на ночь.

Notizen

  • Количество указанной муки может отличаться. Добавляйте муку в шоколадно-медовую смесь порциями, пока не получите очень мягкое, слегка липкое тесто.
  • Не месите шоколадно-медовое тесто слишком долго, а только пока оно не станет однородной консистенции.
  • Не оставляйте каждый корж без присмотра в духовке слишком долго, так как он может быстро подгореть.
  • Если ганаш покажется вам недостаточно сладким, при взбивании можно добавить немного сахарной пудры.
  • Обратите внимание на подробные советы по приготовлению шоколадно-медового торта с ганашём выше.