Шоколадно-медовый торт с ганашём
Этот ганашевый торт невероятно шоколадный. И ещё у него особый аромат благодаря меду. Его множество тонких слоев точно привлекут внимание всех за столом. По рецепту торт легко готовится из всего нескольких ингредиентов.
Portionen 14
Zutaten
для теста
- 150 г мёда
- 200 г сахара
- 190 г сливочного масла
- 40 г какао-порошка
- 2 яйца
- ок. 620 г муки
- 9 г пищевой соды
- 1 щепотка соли
- мука для рабочей поверхности
для ганаша
- 420 г сливок
- 420 г темного шоколада
Anleitungen
Приготовление ганаша
- Крупно порубите темный шоколад и сложите его в большую чашу.
- Нагрейте сливки почти до кипения.
- Залейте горячими сливками измельченный шоколад, дайте постоять 3 - 4 минуты и перемешайте. Затем пробейте всё погружным блендером, дайте немного остыть и поставьте ганаш в холодильник на ночь.
Приготовление теста
- Выложите мед в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, нарезанное кусочками сливочное масло, какао-порошок и соль и нагрейте (не кипятите) на медленном огне, помешивая, пока масло не растопится.
- Снимите шоколадно-медовую смесь с огня и дайте ей остыть до теплого состояния.
- Вмешайте яйца в шоколадно-медовую смесь.
- Смешайте муку с пищевой содой, добавьте ее порциями к шоколадно-медовой смеси и быстро замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Разделите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности на 10 частей. Сначала обваляйте первый кусочек теста в муке, раскатайте его очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырежьте круг диаметром примерно 26 см. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 5 минут. Повторите то же самое с остальными кусочками теста и дайте коржам остыть.
- Обрезки теста тонко раскатайте и выпекайте так же, как и коржи. Затем дайте им остыть и измельчите в крошку.
Приготовление торта
- Коротко взбейте ганаш до кремообразного состояния.
- Смажьте каждый корж ганашём и уложите коржи друг на друга. Обмажьте бока торта оставшимся ганашём.
- Обсыпьте верх и бока торта крошкой и поставьте торт в холодильник на примерно 8 часов или на ночь.
Notizen
- Количество указанной муки может отличаться. Добавляйте муку в шоколадно-медовую смесь порциями, пока не получите очень мягкое, слегка липкое тесто.
- Не месите шоколадно-медовое тесто слишком долго, а только пока оно не станет однородной консистенции.
- Не оставляйте каждый корж без присмотра в духовке слишком долго, так как он может быстро подгореть.
- Если ганаш покажется вам недостаточно сладким, при взбивании можно добавить немного сахарной пудры.
- Обратите внимание на подробные советы по приготовлению шоколадно-медового торта с ганашём выше.