Благодаря воздушному тесту с хрустящим верхним слоем и миндалем, нежному сметанному крему со сливками и фруктовой яблочной начинке торт "Южный роман" такой универсальный и вкусный.
Gericht Dessert
Kalorien 9727kcal
Zutaten
для теста:
250гсливочного масла
150гсахара
4желтка
ванилин
10гразрыхлителя для теста
450гмуки
для крема:
400гжирной сметаны
400гсливок
для яблочной начинки:
4яблока
200мляблочного сока
30гсахара
30гкрахмала
для покрытия коржей:
4белка
60гсахара(по 15 г на каждую пышку)
80гминдальных лепестков(по 20 г на каждую пышку)
щепотка соли
Anleitungen
Приготовление яблочной начинки
Крахмал развести с 50 мл яблочного сока.
Яблоки нарезать мелкими кубиками, сложить в глубокую сковороду, добавить оставшийся яблочный сок, сахар и варить 1 - 2 минуты, помешивая.
Влить разведённый в соку крахмал, немного проварить, пока не загустеет и остудить.
Приготовление теста
Желтки взбить с сахаром и ванилином добела.
Добавить мягкое масло и взбить в однородную массу.
Добавить муку и разрыхлитель, быстро замесить липковатое тесто и, накрыв его в миске, положить в холодильник на 30 минут.
Тесто разделить на 4 части, каждую часть тонко раскатать на пергаментной бумаге и вырезать из каждой части круг.
Готовим массу для покрытия коржей
Яичные белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену. 1/4 белковой массы выложить на каждый корж, сверху посыпать сахаром и миндальными лепестками.
Выпекать коржи в до 180 градусов разогретой духовке примерно 12 - 15 минут до светло-коричневого цвета и остудить их.
Раскатать также остатки теста в пышку, выпекать её до светло-коричневого цвета, остудить и измельчить в крошку.
Готовим крем
Сметану смешиваем со сливками и сахаром и всё взбиваем.
Собираем торт
На блюдо положить первый корж, распределить на нём 1/3 яблочной начинки и потом 1/3 крема. Положить наверх второй корж и также намазать начинкой и кремом. Повторить всё и с третим коржом. Последним положить четвёртый корж, не смазывая его.
Обсыпать бока торта крошкой и оставить торт при комнатной температуре на час, потом поставить в холодильник на 2 - 3 часа. Потом присыпать верх торта сахарной пудрой и подавать.