Торт "Антошка"
Русский торт "Антошка" менее известный, но очень вкусный. Он состоит из нежного песочного теста и воздушного крема из сметаны и масла. Сушеные абрикосы, которые входят в состав крема, придают торту особый, фруктово-кисленький вкус. Еще одно преимущество этого торта – очень простой рецепт, для которого нужно всего несколько ингредиентов.
Portionen 12
Zutaten
для теста
- 250 г сливочного масла или маргарина (холодного)
- ок. 200 г сметаны
- 200 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 15 г разрыхлителя
- 500 г муки
- мука для рабочей поверхности
для крема
- 200 г кураги
- 200 г сметаны
- 200 г сливочного масла (размягченного)
- 170 г сахара
Anleitungen
Приготовление теста
- Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
- Добавить холодное сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки, и измельчить в крошку.
- Добавить сметану и быстро замесить мягкое тесто. Не месить тесто слишком долго. (Обратите внимание на советы выше, чтобы тесто у вас получилось.) Если тесто получилось слишком сухим, можно добавить еще немного сметаны.
- Разделить тесто на 6 равных частей, разложить их на тарелке, накрыть и поставить в холодильник на 40 минут.
- Посыпать лист бумаги для выпечки небольшим количеством муки. Достать один кусочек теста из холодильника, тонко раскатать его на листе бумаги для выпечки и вырезать из него круг диаметром 24 см. Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 12 минут. Повторить то же самое с оставшимися кусочками теста. Дать коржам остыть.
- Огрызки теста тонко раскатать, выпекать так же, как коржи, и измельчить в крошку.
Приготовление крема
- Измельчить курагу с помощью блендера или мясорубки. Если она не слишком мягкая залить ее сначала кипятком, дать около 10 минут постоять, обсушить и только потом измельчать.
- Смешать сметану, сахар и пюре из кураги и дать смеси постоять около 15 минут, чтобы сахар растворился.
- В миску положить размягченное сливочное масло, добавлять к ней небольшими порциями смесь из сметаны и кураги, каждый раз перемешивая миксером на самой низкой скорости до однородного крема.
Собираем торт
- Смазать все коржи кремом и уложить их друг на друга. Смазать края торта оставшимся кремом и посыпать верх и края торта крошкой. Оставить торт "Антошка" постоять при комнатной температуре примерно 2 часа, а затем поставить его не менее чем на 1 час в холодильник.
Notizen
- Не месить тесто слишком долго, иначе оно не будет рассыпчатым. Если тесто слишком сухое и рассыпается, добавить еще немного сметаны. Если оно слишком липкое, добавить немного муки.
- Если для крема используются не мягкая курага, сначала залить ее горячей водой, дать размякнуть около 10 минут, а затем тщательно просушить.
- Смесь из сметаны и кураги следует только смешать с маслом, а не взбивать. Для этого включить миксер на самую низкую скорость.
- Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта "Антошка" выше.