Ложный чизкейк без творога, на сметане
Нежное тесто, которое тает прямо во рту, и воздушная сметанная начинка с ванилью – этот ложный чизкейк без творога обязательно порадует вас и ваших близких. На вкус он очень легкий, воздушный, нежный, мягкий, не слишком сладкий и ароматный. Для рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, которые у всех уже может быть есть дома. Готовится пирог быстро и легко.
Portionen 12
Equipment
- форма для выпечки примерно 20 x 20 см
Zutaten
для теста
- 125 г масла (комнатной температуры)
- 50 г сахара
- желток от 3-х яиц
- ванилин
- 1 щепотка соли
- 6 г разрыхлителя для теста
- ок. 200 г муки
для начинки
- 600 г сметаны
- 120 г сахара
- яичный белок от 3-х яиц
- 35 г кукурузного крахмала
- ванилин
- 1 щепотка соли
для посыпки
- сахарная пудра
Anleitungen
Приготовление теста
- Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванилин и соль в воздушную массу.
- Добавлять яичные желтки по одному и взбивать каждый раз до однородности. В конце взбивать смесь до тех пор, пока сахар не растворится.
- Смешать муку и разрыхлитель, добавить к масляной смеси и замесить мягкое тесто. Лучше сначала взять немного меньше муки, а остальную добавить по мере необходимости во время замешивания. (Обратите внимание на советы выше, чтобы тесто у вас получилось).
- Отрезать около 1/3 части теста и положить этот кусок в морозилку.
- Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой. Оставшееся тесто раскатать в квадрат, который немного больше, чем дно формы, положить раскатанное тесто в форму, подтянуть края и придавить тесто к дну и бокам формы. Затем тесто несколько раз проткнуть вилкой. Поставить форму с тестом в холодильник, пока готовится начинка.
Приготовление начинки
- Взбить яичные белки, сахар и соль в плотную пену.
- Осторожно вмешать кукурузный крахмал и ванилин.
- Постепенно добавлять сметану небольшими порциями, каждый раз осторожно перемешивая в однородную массу.
Выпечка ложного чизкейка
- Вылить сметанную начинку на тесто в форму для выпечки.
- Взять кусок теста из морозильной камеры, быстро натереть его на крупной терке и посыпать им сметанную начинку.
- Выпекать ложный чизкейк в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 50 минут. После выпечки пирог должен остаться немного нестабильным в середине. (Опять же, следуйте советам для выпечки пирога выше.).
- После этого выключить духовку, оставить дверцу приоткрытой и дать ложному чизкейку примерно 30 минут остыть в теплой духовке. Затем вынуть его из духовки и дать немного остыть в форме при комнатной температуре. Потом осторожно вынуть его из формы вместе с бумагой для выпечки, дать ему полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.
Notizen
- Вместо масла можно использовать маргарин.
- Взбивать смесь из масла, сахара и желтков до тех пор, пока сахар не растворится.
- Лучше взять сначала немного меньше муки, чем указано в рецепте, а остальную муку добавить по мере необходимости при замешивании теста, если оно слишком липкое.
- Для начинки можно заменить кукурузный крахмал и ванилин на порошок для ванильного пудинга весом 40 г.
- Если форма для выпечки не разъемная, застелить ее полностью бумагой для выпечки, чтобы после выпекания можно было легко вынуть пирог.
- После выпечки пирог в середине немного неустойчивый. Нажать на поверхность пирога в разных местах в середине. Если он немного покачивается, то он готов.
- Чтобы пирог не осел после выпечки, дать ему остыть в течение примерно получаса в теплой духовке при слегка приоткрытой дверце.
- Обратите внимание на подробные советы для выпечки ложного чизкейка выше.