Медовик классический со сметанным кремом
Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов.
Servings 10
Zutaten
для теста
- 150 г мёда
- 100 г масла
- 80 г сахара
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- 8 г пищевой соды
- ок. 400 г муки
- мука для рабочей поверхности
для крема
- 1 кг сметаны
- 150 г сахарной пудры
Anleitungen
Приготовление теста
- Растопить масло, снять его с огня, сразу добавить сахар, мед и соль и перемешать.
- Добавить соду и тщательно перемешать.
- Добавить яйца (если смесь еще горячая, дать ей сначала немного остыть) и перемешать до получения однородной массы.
- Поставить смесь на водяную баню и нагревать около 15 минут, время от времени помешивая. После нагревания смесь должна примерно удвоиться в объеме и стать белой.
- Постепенно добавить муку и перемешать, чтобы получилось очень липкое, мягкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- После этого разделить тесто на 12 равных частей, обвалять каждый кусочек немного в муке, раскатать очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырезать круг диаметром 20 см.
- Наколоть каждый корж вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение примерно 4 минут до золотистого цвета. Дать коржам полностью остыть. Обрезки теста тоже раскатать, испечь и измельчить в крошку.
Приготовление крема
- Смешать сметану и сахарную пудру.
Приготовление торта
- Смазать коржи кремом и сложить их друг на друга. Смазать края торта оставшимся кремом и посыпать тот сверху и по краям крошкой. Поставить торт Медовик примерно на 8 часов или на ночь в холодильник.
Notizen
- Вместо масла можно использовать маргарин.
- Вместо соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако с содой тесто получается лучше.
- Не добавляйте яйца в медовую смесь, пока она горячая.
- Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не станет очень липким и мягким.
- Количество сахарной пудры для крема можно регулировать по желанию.
- Вместо сахарной пудры можно использовать для крема сахар.
- Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта Медовик выше.