Дрожжевые рогалики с лимонным кремом
Воздушное дрожжевое тесто и ароматный лимонный крем - эти рогалики невероятно вкусные. К тому же они постные и очень легко готовятся. Из ингредиентов ниже получается 16 дрожжевых рогаликов с лимонным кремом.
Zutaten
для теста
- 350 мл воды (теплой)
- 60 г сахара
- 90 мл растительного масла
- цедра 1 органического лимона
- ванилин
- 1 ч. л. соли
- 11 г сухих дрожжей
- ок. 650 г муки
- растительное масло для смазки
для лимонного крема
- 250 мл воды
- 100 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- свежевыжатый сок 1 лимона
- цедра 1 органического лимона
- 1/4 ч. л. куркумы (по желанию, служит только для цвета)
для смазки
- растительное масло
Anleitungen
Приготовление крема
- Налить в кастрюлю воду, добавить лимонный сок, цедру лимона, сахар, кукурузный крахмал, куркуму и тщательно перемешать.
- Нагреть смесь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а затем варить около 5 минут, помешивая, на среднем огне, пока не загустеет. Дать лимонному крему остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.
Приготовление теста
- Растворить сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара (из общего количества) в теплой воде.
- Добавить 5 столовых ложек муки (из общего количества), перемешать и дать опаре подойти в теплом месте 15 минут.
- Добавить к опаре оставшийся сахар, растительное масло, соль, цедру лимона, ванилин и перемешать.
- Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Вымесить его около 10 минут. Смазать руки растительным маслом, скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 2 часа.
- Разделить тесто на 16 равных частей, скатать каждую часть в шарик и дать шарикам отдохнуть на рабочей поверхности 10 минут.
- Раскатать каждый шарик теста толщиной около 3 мм в овал, выложить немного лимонного крема с одной стороны овала, оставив примерно 2 см от края, и залепить начинку тестом, чтобы получился кармашек с начинкой. Тесто рядом с "кармашком" разрезать вдоль на полоски, не дорезая до края примерно 1 см. Теперь свернуть тесто с "кармашком"в рулетик и сформировать из него рогалик.
- Разложить рогалики на противне, застеленном пергаментной бумагой, и дать им подойти в теплом месте 20 минут.
- Выпекать дрожжевые рогалики в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 25 минут.
- Сразу после выпечки смазать их растительным маслом.
Notizen
