Медовый торт "Посольский"
Советский медовый торт "Посольский" невероятно воздушный и мягкий. Карамельный вкус делает его особенным. Благодаря большому количиству тонких слоёв и золотистому цвету торт привлечёт внимание на любом чаепитии. Приготовьте торт "Посольский" по этому рецепту в домашних условиях.
Servings 12
Zutaten
для теста
- 50 г меда
- 50 г сливочного масла
- 3 яйца
- 270 г сахара
- ок. 450 г муки
- 12 г пищевой соды
- мука для рабочей поверхности
для крема
- 450 г густой сметаны
- 50 г сахарной пудры
- 1 щепотка ванилина
Anleitungen
Приготовление теста
- Медленно растопите сливочное масло вместе с медом и оставьте немного остыть.
- Добавьте сахар и яйца и перемешайте в однородную массу.
- Смешайте муку с пищевой содой, добавляйте её порциями в медовую смесь и замесите липкое тесто.
- Медленно нагрейте тесто в чаше на водяной бане в течение около 40 минут, иногда помешивая, пока оно не приобретёт карамельный цвет.
- Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, присыпьте его тоже мукой и разделите на 8 равных частей.
- Обваляйте первый кусок теста в муке и раскатайте его как можно тоньше на листе бумаги для выпечки. Вырежьте из него круг диаметром 24 см (например, с помощью кольца для торта) и затяните его вместе с обрезками теста на бумаге для выпечки на противень.
- Проткните корж несколько раз вилкой и выпекайте его вместе с обрезками теста в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции примерно 3 - 4 минуты.
- Раскатайте также оставшиеся куски теста друг за другом и выпекайте их по отдельности вместе с обрезками теста.
- Дайте коржам и обрезкам остыть.
- Затем измельчите обрезки в крошку.
Приготовление крема
- Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилином.
Приготовление торта
- Оставьте небольшое количество крема для боков торта. Смажьте все коржи тонко кремом и уложите их друг на друга. Обмажьте бока торта оставшимся кремом.
- Обсыпьте верх и бока торта крошкой и поставьте его на минимум 5 часов или на ночь в холодильник.
Notizen
- Если вы хотите заменить настоящий мёд альтернативой, пищевую соду необходимо предварительно погасить небольшим количеством уксуса.
- Вам может понадобиться больше или меньше муки, чем указанно в рецепте. Добавляйте муку в медовую смесь порциями, пока не получите очень липкое тесто. Оно не должно быть жидким, но и не плотным.
- Вместо 8 коржей можно раскатать меньшее количество, но большего диаметра, например 6 коржей диаметром 26 см. Это позволит вам сэкономить время.
- Не оставляйте коржи в духовке без присмотра. Они могут быстро подгореть.
- Пока коржи горячие, они очень хрупкие, нежные и могут деформироваться. Поэтому оставьте их остывать на ровной поверхности и только потом снимайте с бумаги для выпечки.
- Количество сахарной пудры для крема можно регулировать по вкусу.
- Обратите внимание на подробные советы по приготовлению торта "Посольский" выше.