Бухтельн с яблоком и корицей
Из воздушного дрожжевого теста и ароматной начинки из яблок и корицы состоят эти Бухтельн. Они сочные, мягкие и вкусные. Дрожжевые булочки с яблоками и корицей идеально подходят на завтрак или десерт в холодные зимние дни. По этому рецепту они легко готовятся из обычных ингредиентов.
Portionen 12 Бухтельн
Equipment
- прямоугольная форма для выпечки 38 см x 25 см
Zutaten
для теста
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 60 г сахара
- 40 г сливочного масла
- ок. 420 г муки
- 18 г свежих дрожжей
- ваниль (ванильный сахар, ванильный экстракт или выскобленный стручок ванили)
- 1 щепотка соли
для начинки
- 800 г яблок
- 30 г сахара
- 1 ст. л. корицы
- сок 1/2 лимона свежевыжатый
для смазки и посыпки
- 1 яйцо комнатной температуры
- 10 г коричневого сахара
Anleitungen
Приготовление теста
- Растворите сахар и свежие дрожжи в теплом молоке.
- Добавьте яйцо, ваниль и соль и перемешайте до однородной массы.
- Порциями добавляйте муку и замесите мягкое тесто.
- Вмешайте в тесто размягченное сливочное масло.
- Затем вымесите тесто в течение около 8 - 10 минут и оставьте его подходить накрытым в теплом месте на 1 час.
Приготовление начинки
- Удалите у яблок сердцевину, нарежьте их мелкими кубиками и сложите в глубокую сковороду.
- Добавьте к яблокам лимонный сок и сахар, перемешайте.
- Жарьте яблоки на сильном огне, постоянно помешивая, около 5 минут, пока жидкость не выпарится. (Сначала образуется все больше и больше сока, который затем постепенно испаряется).
- Снимите яблоки с огня, вмешайте в них корицу и дайте яблочной начинке остыть.
Приготовление Бухтельн
- Разделите тесто на 12 равных кусочков и скатайте каждый кусочек в шарик. Разложите шарики на столе, накройте их полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут.
- Разомните каждый шарик теста в круг, положите примерно 1 - 1,5 ст.л. начинки из яблока и корицы в центр каждого круга и плотно зажмите края.
- Разложите булочки с начинкой швом вниз в форму для выпечки, выстеленную бумагой для выпечки, накройте их полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 30 минут.
- Смажьте Бухтельн яйцом, слегка посыпьте коричневым сахаром и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 15 минут.
Notizen
- Вместо свежих дрожжей для теста можно взять сухие дрожжи. Их понадобится 6 г.
- Количество указанной муки может отличаться. Поэтому добавляйте муку порциями, пока дрожжевое тесто не станет нужной консистенции. Оно должно быть мягким, не жидким и не слишком плотным.
- Количество сахара для начинки из яблок и корицы можно регулировать по вкусу, в зависимости и от того, насколько сладкие яблоки.
- Для выпекания Бухтельн с яблоком и корицей я использовала прямоугольную форму для выпечки размером 38 см х 25 см.
- Если во время выпечки поверхность булочек становится слишком коричневой, накройте их бумагой для выпечки, чтобы они не подгорели.
- Обратите внимание на подробные советы по выпечке Бухтельн с яблоком и корицей выше.